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1、宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件第一章第一章 宠物营养宠物营养(yngyng)(yngyng)原原理理第一页，共五十二页。宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件第二节第二节 宠物宠物(chn w)(chn w)营养学基本营养学基本知识知识一一. .宠物食品营养物质组成宠物食品营养物质组成(z chn(z chn) )二二. .宠物食品的主要宠物食品的主要(zhyo)(zhyo)营养成营养成分分第二页，共五十二页。宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件 宠物为了生存、生长、生产和繁衍后代，必须宠物为了生存、生长、生产和繁衍后代，必须从外界摄取食物。从外界摄取食物。 一切能
2、被宠物采食、消化、吸收利用一切能被宠物采食、消化、吸收利用(lyng)(lyng)，并，并对宠物无毒无害的物质称对宠物无毒无害的物质称宠物食品宠物食品。第三页，共五十二页。宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件一、宠物食品营养物质组成一、宠物食品营养物质组成(z chn)(z chn)第四页，共五十二页。宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件 饲料中养分可以是简单的化学元素，如饲料中养分可以是简单的化学元素，如Ca、P、Mg、Na、Cl、K、S、Fe、Cu、Mn、Zn、Se、I、Co等，也可以是复杂等，也可以是复杂(fz)的化合物，的化合物，如蛋白质、脂肪、碳水化合物和各种维生素。
3、如蛋白质、脂肪、碳水化合物和各种维生素。 概略养分概略养分第五页，共五十二页。宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件 国际上通常采用国际上通常采用18641864年，德国年，德国WeendeWeende试验站提出试验站提出的常规饲料分析方案，即的常规饲料分析方案，即概略养分概略养分(yngfn)(yngfn)分析方案分析方案( (Feed Proximate Analysis)Feed Proximate Analysis)，将宠物食品中的养分将宠物食品中的养分分为六大类。分为六大类。第六页，共五十二页。水分(shufn)无氮浸出物图图1-1-1 1 概略养分与宠物食品组成概略养分与宠物
4、食品组成(z chn(z chn) )之间的之间的关系关系宠物宠物食品食品 干物质干物质(wzh)(wzh)无机物（粗灰分或矿物质）有机物含氮化合物（粗蛋白质）无氮化合物乙醚浸出物（粗脂肪）碳水化合物粗纤维第七页，共五十二页。宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件二二. . 宠物食品的主要宠物食品的主要(zhyo)(zhyo)营养成分营养成分n水分水分n粗灰分：粗灰分：宠物食品及其原料在550600高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。n粗蛋白粗蛋白(dnbi)(dnbi)：用以估计宠物食品中含氮物质的指标，包括真蛋白质和非蛋白氮(NPN)。第八页，共五十二页。宠物营养与食品教学课
5、件宠物营养与食品教学课件n粗脂肪：粗脂肪：宠物食品中脂溶性物质的总称n粗纤维：粗纤维：植物细胞壁的主要(zhyo)成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等。n无氮浸出物：无氮浸出物：由易被宠物利用的淀粉、双糖、单糖等可溶性化合物组成。第九页，共五十二页。宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件第十页，共五十二页。宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件第十一页，共五十二页。宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件缺水缺水(qu shu)(qu shu)的影响的影响（1 1）失水）失水1-2% 1-2% 干渴，食欲干渴，食欲(shy)(shy)减退，生产下降减退，生产下降; ;（2
6、 2）失水）失水8% 8% 严重干渴，食欲严重干渴，食欲(shy)(shy)丧失，抗病力下降丧失，抗病力下降; ;（3 3）失水）失水10% 10% 生理失常，代谢紊乱生理失常，代谢紊乱; ;（4 4）失水）失水20% 20% 死亡死亡; ;第十二页，共五十二页。宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件（7 7）不饮水，摄取其它养分）不饮水，摄取其它养分(yngfn)(yngfn)，可存活七天。，可存活七天。（5 5）动物可以失去全部体内）动物可以失去全部体内(t ni)(t ni)的脂肪，蛋白的脂肪，蛋白质的一半，体重的一半，动物都能生存；质的一半，体重的一半，动物都能生存；（6 6）只
7、饮水）只饮水(ynshu)(ynshu)，可存活三个月；，可存活三个月；第十三页，共五十二页。宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件第十四页，共五十二页。宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件第十五页，共五十二页。宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件粗蛋白粗蛋白(dnbi)真蛋白（真蛋白（True Protein）非蛋白氮（非蛋白氮（Non-protein Nitrogen, NPN）第十六页，共五十二页。宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件第十七页，共五十二页。宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件第十八页，共五十二页。宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教
8、学课件粗脂肪粗脂肪真脂肪真脂肪(zhfng)（甘油三酯）（甘油三酯）类脂：叶绿素、胡萝卜素、脂溶性维生素、蜡、固醇、类脂：叶绿素、胡萝卜素、脂溶性维生素、蜡、固醇、复脂（卵磷脂）以及游离的有机酸。复脂（卵磷脂）以及游离的有机酸。第十九页，共五十二页。宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件第二十页，共五十二页。宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件第二十一页，共五十二页。宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件第二十二页，共五十二页。宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件第二十三页，共五十二页。宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件第二十四页，共五十二页。宠物营养与食
9、品教学课件宠物营养与食品教学课件（一）来源（一）来源1、主要来源、主要来源主要来源于主要来源于碳水化合物碳水化合物、脂肪脂肪和和蛋白质蛋白质。碳水化合物碳水化合物：是哺乳动物和禽类能量的：是哺乳动物和禽类能量的主要来源主要来源，因其含量最高，因其含量最高，来源丰富。各种单糖、寡糖和淀粉是单胃动物能源；以上来源丰富。各种单糖、寡糖和淀粉是单胃动物能源；以上(yshng)+纤维素纤维素+半纤维素是反刍动物主要能量来源。半纤维素是反刍动物主要能量来源。蛋白质蛋白质：在体内不能完全氧化，用作能源价值昂贵，产氨多，：在体内不能完全氧化，用作能源价值昂贵，产氨多，不宜不宜作能源作能源。但它是鱼类的主要能源
10、物质。但它是鱼类的主要能源物质。脂脂 肪肪：可以完全氧化，能量含量高，但饲料含量少不是主要能：可以完全氧化，能量含量高，但饲料含量少不是主要能量来源，而是量来源，而是重要来源重要来源。第二十五页，共五十二页。宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件三大三大(sn d)营养物质能量营养物质能量第二十六页，共五十二页。宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件2、特殊来源、特殊来源体贮糖元体贮糖元(tn yun)、脂肪和蛋白、脂肪和蛋白 动物在绝食、饥饿、产奶、产蛋时饲料来源的能量无法满足需要，动物在绝食、饥饿、产奶、产蛋时饲料来源的能量无法满足需要，只可缓冲临时需要，保持机体内环境稳定，能
11、量利用效率很低。只可缓冲临时需要，保持机体内环境稳定，能量利用效率很低。第二十七页，共五十二页。宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件1、国务院、国务院1984年年2月月27日发布关于我国实行法定计量单位的命名日发布关于我国实行法定计量单位的命名中规定，以焦尔（中规定，以焦尔（J）作为能量、功和热的法定计量单位。为了）作为能量、功和热的法定计量单位。为了方便采用方便采用(ciyng)倍数计量单位，用千焦（倍数计量单位，用千焦（KJ）或）或兆焦（兆焦（MJ）表示。表示。 1MJ = 103KJ = 106J第二十八页，共五十二页。宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件2、其它单位、其
12、它单位卡卡（calorie ） 1克水从克水从14.517.5需量需量 lcal=4.184J 1J=0.239cal 热姆热姆（Therm） 1Mcal 表示饲料的净能和生产能，模棱两可，使表示饲料的净能和生产能，模棱两可，使用少。用少。淀粉价淀粉价（SE） 德国等欧洲，净能体系德国等欧洲，净能体系 1大麦大麦=2356 Kcal 肥育肥育(fiy)净能净能饲料单位饲料单位（FU） 北欧，净能体系，北欧，净能体系， 1大麦大麦=1650 Kcal 肥育净能肥育净能 第二十九页，共五十二页。宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件（一）饲料能量在动物体内的转化（分配（一）饲料能量在动物体内
13、的转化（分配(fnpi)）（二）各种能量含义（二）各种能量含义第三十页，共五十二页。宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件总能总能GE消化能消化能（DE）粪能粪能（FE）未消化饲料未消化饲料粪代谢粪代谢(dixi)产产物（物（MFP）代谢能代谢能（ME）尿能尿能（UE）养分代谢养分代谢(dixi)产物产物集体分解产物集体分解产物气体能气体能（Eg）净能净能（NE）热增耗（热增耗（HI）发酵热（发酵热（HF）养分养分(yngfn)代谢代谢热（热（HNM）生产净能生产净能（NEp）维持净能（维持净能（NEm） 基础代谢基础代谢 随意运动随意运动 体温维持体温维持动物总产热动物总产热第三十一页
14、，共五十二页。宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件1、概念、概念： 总能是指饲料总能是指饲料有机物质有机物质完全完全(wnqun)氧化燃烧生成氧化燃烧生成二氧化二氧化碳、水和其他氧化物时碳、水和其他氧化物时释放出来的能量。释放出来的能量。 即：饲料完全燃烧所释放的能量即：饲料完全燃烧所释放的能量 或：饲料养分中所含的或：饲料养分中所含的化学能化学能。 主要是主要是碳水化合物、脂肪和蛋白质碳水化合物、脂肪和蛋白质能量的总和。能量的总和。第三十二页，共五十二页。宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件总能取决于三大有机物含量，与分子中总能取决于三大有机物含量，与分子中C/H、O、N含量
15、相关，含量相关，C/H高，高，O越低，则能量越高。越低，则能量越高。第三十三页，共五十二页。宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件 概念概念： 消化能：饲料可消化养分所含能量消化能：饲料可消化养分所含能量(nngling)的总和，即动的总和，即动物摄入饲料的总能与粪能之差。物摄入饲料的总能与粪能之差。 消化能（消化能（DE）=总能（总能（GE）- 粪能（粪能（FE） 由于粪中含粪代谢产物，按上式计算的消化能为由于粪中含粪代谢产物，按上式计算的消化能为表观消化表观消化能（能（ADE） 第三十四页，共五十二页。宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件 粪能粪能： 粪中所含的能量（不能消化
17、ADE） （TDE）真消化能真消化能TDE反映饲料的值比反映饲料的值比ADE准确，但测定困难准确，但测定困难第三十六页，共五十二页。宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件 2、表观消化表观消化(xiohu)能能测定测定（1）直接测定）直接测定： 消化试验消化试验 GE-FE（2）间接推算）间接推算： D E = 【 C P C P 消 化 率 消 化 率 5 . 7 + E E E E 消 化 率消 化 率9.4+CFCF消化率消化率4.2+NFENFE消化率消化率4.2】4.184 J/DM第三十七页，共五十二页。宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件 3. 影响消化能的因素影响
18、消化能的因素（1）动物种类）动物种类 反刍动物粪能损失反刍动物粪能损失2050%，猪，猪20%。（2）年龄与个体）年龄与个体 幼龄吮乳动物粪能损失幼龄吮乳动物粪能损失10%。（3）日粮组成）日粮组成(z chn) 低质粗料粪能损失高低质粗料粪能损失高 反刍动物采食粗料粪能损失反刍动物采食粗料粪能损失4050%，精料，精料2030%。 消化率取决于消化率取决于CF含量含量 ：DE（MJ/Kg）=17.15 - 0.41CF（4）饲料给量多，粪能损失多。）饲料给量多，粪能损失多。（5）测定方法）测定方法 直接法或间接法；动物头数、取样、分析直接法或间接法；动物头数、取样、分析 第三十八页，共五十二
19、页。宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件 1. 概念概念： 代谢能代谢能：即食入的饲料消化能减去尿能（：即食入的饲料消化能减去尿能（UE）及消化道气体的能及消化道气体的能量（量（Eg）后，剩余的能量，也就是后，剩余的能量，也就是(jish)饲料中能为动物体所吸收和利饲料中能为动物体所吸收和利用的营养物质的能量（可利用能用的营养物质的能量（可利用能）。）。 ME = DE - （UE+ Eg） = GE - FE - UE Eg Eg主要针对反刍动物甲烷（主要针对反刍动物甲烷（CH4）的损失，对于单胃动物气体能可忽的损失，对于单胃动物气体能可忽略不计略不计第三十九页，共五十二页。宠物营养
20、与食品教学课件宠物营养与食品教学课件尿能尿能（UE）：被吸收的营养物质进一步参与机体代谢，其中饲料蛋）：被吸收的营养物质进一步参与机体代谢，其中饲料蛋白质和代谢机体蛋白质不能充分被氧化，以含氮化合物的形式排白质和代谢机体蛋白质不能充分被氧化，以含氮化合物的形式排出，这些由尿中排出物质中的能量被称为尿能。出，这些由尿中排出物质中的能量被称为尿能。 尿能取决于蛋白质的高低和尿能取决于蛋白质的高低和AA平衡。平衡。 测定测定(cdng)不同动物尿中含不同动物尿中含N量，就能测出尿能量，就能测出尿能 猪：猪： 尿素尿素 UE = 28 M M为尿素含量为尿素含量 禽：禽： 尿酸尿酸 UE = 34 M
21、O MO为尿酸含量为尿酸含量 反刍动物：尿素反刍动物：尿素 UE = 31M M为尿素含量为尿素含量第四十页，共五十二页。宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件气体气体(qt)能能（Eg） ： 消化道发酵产生气体所含能量。消化道发酵产生气体所含能量。 甲烷能占总能甲烷能占总能3%10%。绵羊：甲烷（绵羊：甲烷（g）=2 .14x+ 9.80 x为可消化碳水化合物的百分数为可消化碳水化合物的百分数牛：牛： 甲烷（甲烷（g）= 4.012 x + 17.68 x为可消化碳水化合物的百分数为可消化碳水化合物的百分数第四十一页，共五十二页。宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件AME =
22、GE - FE - UE - EgTME = 总能总能-粪能粪能-代谢粪能）代谢粪能）-（尿能（尿能-内源尿能）内源尿能）-气体能气体能即：即：TME = GE-（FE - FmE）-（UE - UeE）- Eg内源尿能（内源尿能（UeE）：）： 尿中能量除来自饲料养分尿中能量除来自饲料养分(yngfn)吸收后在体内代谢的产物外，还有部分来自体吸收后在体内代谢的产物外，还有部分来自体内蛋白质动员分解的产物，后者称为内源氮，所含能量为内源尿能（内蛋白质动员分解的产物，后者称为内源氮，所含能量为内源尿能（urinary energy from endogenous origin products）
23、。）。2. 表观表观(bio un)代谢能（代谢能（AME）和真代谢能（和真代谢能（TME）第四十二页，共五十二页。宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件 ME = 总能总能 - 粪能粪能 - 尿能尿能 - 气能气能 影响影响(yngxing)饲料消化的因素（饲料消化的因素（CF） 粪能粪能 碳水化合物含量碳水化合物含量 气体能气体能 蛋白质水平蛋白质水平 尿能尿能 AA平衡平衡 尿能尿能 3. 影响影响(yngxing)代谢能的因素代谢能的因素第四十三页，共五十二页。宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件 能够真正用于动物维持生命和生产产品的能量，即饲料代谢能扣除能够真正用于动物
24、维持生命和生产产品的能量，即饲料代谢能扣除饲料在体内饲料在体内(t ni)的热增耗后剩余的那部分能量。的热增耗后剩余的那部分能量。绝食动物绝食动物(dngw)饲给饲粮后，产热量增加，增加的那部分热量损饲给饲粮后，产热量增加，增加的那部分热量损失掉了，这个部分热量就叫热增耗。失掉了，这个部分热量就叫热增耗。 体增热体增热 = 采食动物产热量采食动物产热量 - 绝食动物产热量绝食动物产热量1 . 定 义定 义(dngy)NE = ME - HI=GE - DE - UE -Eg HI2. 热增耗（热增耗（HI）第四十四页，共五十二页。宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件 消化过程产热，消化
25、道运动产热。消化过程产热，消化道运动产热。 营养物质的代谢做功产热。营养物质的代谢做功产热。 营养物质代谢增加了器官肌肉活动所产生的热量。营养物质代谢增加了器官肌肉活动所产生的热量。 肾脏排泄肾脏排泄(pixi)做功产生热量。做功产生热量。 饲料在胃肠道发酵产热。饲料在胃肠道发酵产热。3. 产生产生(chnshng)热增耗的原因热增耗的原因第四十五页，共五十二页。宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件 动物种类动物种类 不同种类的动物的热增耗不一样。不同种类的动物的热增耗不一样。 养分养分(yngfn)组成组成 不同的营养素热增耗不同。不同的营养素热增耗不同。 饲料中蛋白质或饲料中蛋白质
26、或AA过高，会引起热增耗增加过高，会引起热增耗增加。 脂肪体增热最低。脂肪转化为体脂的效率高。脂肪体增热最低。脂肪转化为体脂的效率高。 碳水化合物居中。碳水化合物居中。4. 影响影响(yngxing)热增耗大小的因素热增耗大小的因素第四十六页，共五十二页。宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件 饲养水平饲养水平 热增耗随饲养水平的增加而增加，夏季热增耗随饲养水平的增加而增加，夏季(xij)动物本能地降动物本能地降低采食量。低采食量。饲料饲料(slio)中的中的CF和饲料形状和饲料形状饲料中缺乏某些矿物元素或维生素时，热增耗增加。饲料中缺乏某些矿物元素或维生素时，热增耗增加。第四十七页，共
27、五十二页。宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件 指饲料能量用于沉积到产品中的部分，也包括用于劳役做功的指饲料能量用于沉积到产品中的部分，也包括用于劳役做功的部分。根据其目的部分。根据其目的(md)的不同，可分为增重净能、产蛋净能，的不同，可分为增重净能、产蛋净能，产奶净能，产肉净能，产毛净能等。产奶净能，产肉净能，产毛净能等。维持动物生命活动维持动物生命活动(hu dng)，适度随意运动和维持体温恒定，适度随意运动和维持体温恒定所耗能量。这部分能量最终以热的形式散失。所耗能量。这部分能量最终以热的形式散失。5.维持维持(wich)净能（净能（NEm）6.生产净能（生产净能（NEp） 第四十八页，共五十二页。宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件体温恒定体温恒定产热：饲料，体组织产热：饲料，体组织散热：蒸发散热、呼吸散热：蒸发散热、呼吸 、皮肤出汗、皮肤出汗 非蒸发散热非蒸发散热 传导、对流、辐射传导、对流、辐射环境温度影响两个过程的强弱比例，也影响饲料的能量环境温度影响两个过程的强弱比例，也影响饲料的能量(nngling)分配分配1、通过影响动物、通
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