淮南，古称州来，是华东地区以煤炭、电力为主的能源生产基地、安徽北部重要的中心城市、国家重要的能源基地，合肥都市圈核心城市，地处安徽中北部，长江三角洲腹地，淮河之滨，素有“中州咽喉，江南屏障”之称，是沿淮城市群的重要节点。淮南市水资源丰富，其位于淮河流域，市境支流有东淝河、窑河、西淝河、架河、泥黑河等。湖泊有瓦埠湖、高塘湖、石涧湖、焦岗湖、花家湖、城北湖等。人工河有茨淮新河。
01.肥王鱼
肥王鱼又称“淮王鱼”，外形奇特，个头肥大，且无鳞，肉质细嫩，色香味俱全，是一道非常受欢迎的淮南美食。淮河八百里，横贯豫皖两省；欲得肥王鱼，唯有峡山口。肥王鱼又名“淮王鱼”，是全国极为少见的鱼种，产于安徽凤台县境内峡山口一带的水域里。肥王鱼外形奇特，体呈扁圆，形如纺锤，黄亮、肥壮、光滑、无鳞，肉质细嫩，历来被当作鱼中上品，居淮河鱼类之冠。食其肉如豆腐一样细嫩，饮其汤如香菇鸡汤一样鲜美，闻其味如雅舍幽兰一样清香。02.淮南牛肉汤
淮南牛肉汤选料讲究，取制江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头熬汤，煮牛肉时必须浸泡血污，内脏清洗干净，方可下锅同煮。厨师们还用自制的牛油，将炸制好的淮椒做成红油。牛肉汤以汤为主，汤不醇则无味，牛肉汤的烫制方法多样，大都用当地特产，淮芋粉、绿豆饼、豆腐皮、豆圆子等为辅料熬煮而成。淮南牛肉汤，给人的感觉是：汤浓醇鲜，香辣适口，原料丰富，味足味厚，令人回味无穷，四季皆宜。03.朱马店羊肉汤
淮南市凤台县的羊肉汤相当著名，朱马店镇的羊肉汤又是淮南市味道较好的。所以这里食客纷至沓来，络绎不绝。淮南羊肉汤味香辣，肉细嫩，以上等羔羊为原材料，辅以名贵、淮南特产香料，开锅时香飘四溢，食之口舌生香。羊肉汤亦是以汤为主，汤醇厚，味鲜美。与牛肉汤共为淮南双绝。04.八公山豆腐
八公山豆腐历史悠久。据民间传说在2000多年以前，西汉的淮南王刘安一心想求长生不要的药，就在八公山下面用泉水和黄豆炼制丹药，结果丹药没有练成，却发明了豆腐。也就是现在的八公山豆腐。其特点：白似玉板、嫩若凝脂、质地细腻、清爽滑利。05.蒸香菇盒
蒸香菇盒是也是安徽一带的传统名菜，其主要食材有香菇、猪肉，配上各种调料烹制而成，有补脾益气化痰等功效，肉质肥嫩、鲜美可口，口感很丰富。06.火烧冬笋
火烧冬笋它是淮南的传统美食，口感细腻、营养味美，十分可口，而且营养价值也是丰富的，对冠心病、高血压、糖尿病等患者有一定的食疗作用。07.上窑馓子
上窑馓子，一种古老的传统面食，寒食节节日食品，安徽淮南的上窑古称秦墟，历来就有经商之习，是三县一市重镇，商贾云集，骚客多集此地，故民风盛行。当地人每逢传统节曰和走亲访友时，多有拎上集市的一种看似金黄澄澄、一反反整齐如梭地捆扎在一起的'点心'，大家都把它称'馓子'，也有称'油果'、'油面条'等的。08.寿县大救驾
大救驾是淮南寿县的特色糕点，有着悠久的历史。据说当年赵匡胤在如今的寿县打仗，粮食短缺，后来吃了一种油性面饼救了他，后来他黄袍加身，因此这种糕点因曾救过皇帝性命被命为“大救驾，小编我上大学时，寝室里有寿县同学，每学期开学都会带大救驾给我们吃，记忆里，大救驾真好吃。09.寿县糍糕
糍糕就是很多地方说的糍粑，它是用蒸熟的糯米，拌上各种调料，再压制成方块状，放到油锅里炸至金黄，外酥里嫩，是一道老少皆宜的特色美食。10.洛河豆饼
淮南特产洛河豆饼又称洛涧豆片、金钱饼、小豆饼，是“淮河三豆”（即洛河豆饼、夏集面圆、祁集豆圆）之一，是当地有名的土特产。传说在清朝道光年间，古洛涧（洛河）大湾，连年饥荒，寿州知府令郑氏为洛涧郡长郑郡令赴任，勤恳为民，治郡有方，鼓励乡邻务农经商，并提议制豆饼为商品，是时洛河一带盛行，故影响四方。11.夏集贡圆
夏集贡圆，又称庄子面圆、贡圆、白圆、饪子等。为“淮河三豆”之一。原料有面粉、豆粉、五花肉、鸡蛋、淀粉等；辅料有适量葱、姜、盐、味精、五香粉等。其特点是口味咸鲜适度，那就和没有去过淮南一样。