关键词：广锅;开原马市;抚赏品;锅貂互易;清皇家祭器
铁锅是农耕文明的成果，是实现定居火食的重要器具。在古代，铁锅这一耐用消费品在提升生活品质和稳定社会方面具有重要意义。广锅非始于明朝，然作为铸铁炊具的代表商品，广锅在明代始为天下所知。作为明廷的制边利器，广锅的“官锅”身份在辽东大地炙手可热;作为隆庆和议的核心内容，“广锅互市”得到张居正和隆庆皇帝的支持，促成了俺答封贡的实现。终明一代，“广锅”贸易总是与边事相联系，广锅也因此在明朝政治经济舞台上扮演了重要角色。
本文拟对明代辽东马市的重要商品广锅的充市缘由、交易规模、角色特征和社会价值做一探讨，以就教于方家。
一、明代的辽东经略与开原马市
明朝洪武四年(1371)设置定辽都卫，洪武八年(1375)改为辽东都指挥使司，领二十五卫，隶山东布政使司;永乐七年(1409)复置安乐、自在二州;构建了明朝在辽东的基本行政区和核心治理体系。明朝对归附的女真、东蒙古部落设立“外夷卫所”安置，“外夷卫所”的首领均授予都督、都指挥等官职，发给敕书印信，“各统其属，以时朝贡”，明朝限定发给女真各卫首领朝贡敕书共1500份。敕书印信是明朝权威的象征，是女真首领统制部族、入京朝贡的唯一凭证。明朝同时修筑辽阳、广宁、开原三城，完成了“辽阳按临，总会广宁，抚镇驻节开原，三面控夷，独当重地”的战略布局。
开原地处大宁都司、辽东都司和奴儿干都司的冲要，有河道与海相通。通过开原，明朝能够有效地控制边外的外夷卫所。开原马市开市最早，且持续二百余年;开原马市规模最大(三关三市)，且交易频繁;嘉靖时期已打破“月两次”的限制，万历时期开原三处马市均随来随市，连日开市。开原马市设置“马市官”一名，其主要职责是“抚待关防”，即给女真、蒙古入市买卖人发放抚赏银两和抚赏品。官市的马价例由明朝政府订立，然后按马价实行“以物易物”的交易。因此开原马市在辽东一枝独秀，被女真人视为“金路”。万历时辽东巡抚李化龙评价开原马市称“其马市为夷货流通之府，胡汉之人胥仰藉焉。抢掠所获不足以当市易之利，夷人以市为金路，唯恐失之，而我亦借此以为羁縻。”
设立外夷卫所、朝贡和马市，构成了明朝辽东经略的主要内容，而“官买官给”，则是官方主导辽东马市的圭臬。在这一历史背景下，官买铁器充市以及允许民市交易铁器，就成为辽东经略的题中之意。
二、明朝阻止女真向朝鲜易铁与辽东马市的弹性铁锅供给
明初辽东边外的蒙古、女真族聚居区以游牧射猎为主。游牧经济体生产出品为肉类皮革，既无布帛粮米，更无锅釜犁铧等铁器，因此对农业经济体有强烈的依存关系。女真社会因农业发展、采猎战争的需要，向“以铁物为贵”。其箭镞自古以兽骨为之，明代开始“贸大明铁自造”。蒙古族素来所需“锅釜针线之具，缯絮米菽之用，咸仰给汉。”明朝在洪武、永乐年间实行厚往薄来的怀柔政策，永乐五犁北庭，女真诸卫也有随征者。因此明初对女真的铁器贸易较为宽松，即女真所言的“往年受朝廷厚遇”。
而与女真相邻的朝鲜，是东亚除中国外也能铸造铁器的农业国。宣德年间，女真向朝鲜求易铁器。朝鲜深知兹事乃大，向明朝报告。明宣宗立即制止，即对建州卫指挥女真首领李满住发出敕谕:
朝鲜国王素守礼法，其事朝廷小心敬慎，不与外交于理为宜。尔等既受朝廷爵命，亦当禁绝外交，毋纵下人侵越邻境。若欲市易，听于辽东境上，不尔禁也。
这则敕谕，明确制止建州卫与朝鲜开展外交。但作为回报，明廷对辽东马市的铁器贸易网开一面。“不尔禁也”，就是指此。因此该敕谕是辽东马市允许铁器贸易的制度性文件。天顺三年(1459)，建州女真又欲与朝鲜李朝交易铁器，朝鲜李朝积极响应，公开与建州女真进行铁器贸易。明廷获知，英宗严厉斥责了李朝世祖李瑈这种破坏朝贡体制的所为，使得李瑈羞愧难当而断绝了与女真的一切官方来往。
明朝宣宗、英宗两帝先后对女真与朝鲜铁器贸易的干预，逐渐加剧了女真对明朝的怨恨。而成化十二年(1476)明朝廷对“建州、海西、朵颜三卫夷人”实施“行人带领、通事伴送、沿途防禁”的措施，则直接激起了女真各部的强烈反抗。成化十三年(1477)十月，海西女真联合建州女真侵寇辽东清河、叆阳，声称“今无故添一官人，伴送我行，饮食之如犬豕，禁制我市买，使男无铧铲，女无针剪，因是入寇。”官人伴送的随行监视，刺激了女真贡使的不满情绪;而禁止铁器自由贸易，则是导致女真外夷卫所第一次侵寇辽东事件发生的真正原因。
侵寇辽东事件发生后，明朝短暂关闭了辽东三个马市中的两个以示惩罚。成化十四年(1478)陈钺巡抚辽东，即复开三马市。“令海西及朵颜三卫入市;开原月一市，广宁月二市，以互市之税充抚赏。”复开辽东三马市后，允许民间交易铁锅，据《明实录》记载，成化十四年(1478)到弘治十六年(1503)，辽东马市“许五人、十人共买一锅”。弘治十八年(1505)泰宁卫“乞以赏赐等物易牛只、犁铧、铁锅，许之”;正德三年(1508)，“泰宁等三卫夷人入贡还，许市牛只、田器”。嘉靖四年(1525)，准泰宁卫“以赐物易牛及犁、釜等器以归”;嘉靖十九年(1540)，泰宁部“将赏物沿途易置牛只、犁铧、铁锅等物”。在东三边的遵化马市，万历年间也准许朵颜三卫在当地马市“听令两平交易，每人许收买牛一只、犁一副、锅一口”。明代对辽东的铁锅贸易虽时有数量上的限制，却允许铁锅在辽东马市、朝贡归途长期换易，并无禁止。以往论者每每把某条史料解读为明代铁板一块禁售铁锅，笔者认为这恰恰是明代实行弹性的铁锅供给政策的例证。
明朝在强硬制止女真与朝鲜市铁的同时，又施以怀柔之策准许辽东马市的铁锅贸易。而辽东马市铁锅贸易的存在发展，为广锅入市提供了广阔市场。
三、广锅是辽东马市的充市商品
明朝宣大总督王崇古在奏议隆庆互市时说，“及查得辽东开元(原)、建(广)宁之市，以广锅入市。盖广锅生铁不受炼炒，行之巳久。此可仿行。及查得宣、大沿边山程险远，铁锅鲜至，亦多用广锅。即当容照辽左三卫例，以广锅容入市易。商夷攸便也。”当时的吏部左侍郎张四维也说“昨部覆已拟如开原例，市用广锅。”可知广锅在辽东入市是朝廷允许的成例，其它各边亦可仿行。
从这28条资料可解读出如下信息:
第一、从嘉靖二十九年(1550)至万历十二年(1584)，开原马市民间铁锅交易一直在官方税务管理下运行。万历以后互易铁锅次数明显增加，如嘉靖二十九年某月某日女真都督歹答儿等与汉族买卖人关堂等交易铁锅3口，抽分银九分;而万历十二年，女真买卖人押卜刺等交易铁锅73口，抽分银二两一钱九分。万历十二年最多的一次交易铁锅达到91口。第二、开原马市民间互易铁锅的双方是女真、蒙古买卖人与汉族买卖人交易，如万历十二年三月十八日女真买卖人山江卜落木等与汉族买卖人程锐等交易铁锅42口，抽分银一两二钱六分。双方买卖关系比较稳定，有反复互易者。如女真都督仰加奴在万历十一年(1583)交易铁锅20口，抽分银六钱;万历十二年(1584)又交易铁锅11口，抽分银三钱三分。第三、开原马市的入市铁锅品种有广锅和潞锅，抽分税率是一样的。这对于价贱质粗的潞锅显然不利。
由此可见，广锅作为辽东马市的主要充市商品，成为辽东马市税银收入的重要组成部分，支撑着辽东马市的循环运作与发展。
四、辽东官府对广锅的采办
为满足马市对官锅的需求，“供给抚待夷人事”，有明一代，辽东官府都通过海运从山东临清大量采购统一规格、数量保证、质量上乘的广锅，运回开原作为官方抚赏品储存发放。因为先行使用了公帑官银，这部分广锅又称为“官锅”。官锅不进入市场交易，不标示价格，只作为朝廷抚赏品在马市上对女真、蒙古人发放。
明初官方海运军需品，“粮米由海运经登州趋旅顺，直抵开原。开原城西有老米湾，即其卸泊处也。”这条海运通道，也是铁锅布匹的主要运道。马市官办货物的采购，往往远自临清，甚至江南。辽东官府“例岁委一官、往苏杭等处易买缎布皮张以为市马之用。”而往临清采购广锅更成惯例，万历年间辽东指挥吴应科等“比例请动官银……领往临清等处置买锅布段袄”，得到巡抚都御史发放勘合，准许动支抽分银一千二百两。从“比例请动官银”看，“预买锅布段袄以备抚夷事”是有例可循之事。连差旅费一百四十八两四钱一分五厘七毫，也是比例请动官银支用。
临清是在明朝定都北京后因漕粮运输和百货上供而兴起的中心市场，大宗铁锅在此转输辽东和西北各市场。据许檀研究，铁锅是临清市场上的重要商品之一。其品种有广锅、无锡锅及西路铁锅等。临清本地消费以广锅、无锡锅为多。而宣府、大同、辽东互市所用的铁锅及其他铁器也由临清采买。临清城内最有名的街为“锅市街”，位于商业街区的主要干道。铁锅上市的商品量当属可观。
临清锅市街上的广锅，原系民锅。自被辽东官员购买后，就视同官锅，进入官运体制，运输有递运所运军，仓储俱入官库，一应水脚运费、保管费、专员差旅费均由官府支出，抚赏完成，呈报核销。辽东官府还配置了专用锅车，接驳船运起岸后的陆路运输，万历五年(1577)六月十八日，有某递运所“付开原锅车一十九辆”记载;又有初九日安排“锅车二十四辆”的记载。
辽东马市上的官锅，就是免除了运费、税费的超值商品。正是广锅作为官锅抚赏，满足了女真对铁锅的所有期待:快热、坚韧，精美、多样化。因此，拥有广锅成为女真首领阶层身份地位的标志。
五、广锅是辽东马市的主要官办抚赏品
第一，抚赏对象，官锅抚赏的对象主要是“买卖夷人”，他们多是各外夷卫所首领本人，如“买卖夷人都督逞加奴、仰加奴”;“都督猛骨孛罗”等;也有首领亲眷的，如“夷人已故都督王台下妻温姐差多”;还有传事、通事等。第二，抚赏事由，资料显示主要是“互易”，少量是“告讨”。第三，进入关市，开原马市有新安关、镇北关和广顺关，即开原“三关”。第四，抚赏数量，抚赏官锅的数量没有定数，前少后多。如嘉靖二十九年(1550)八月，“买卖夷人”八哈木等95人前来易换，仅抚赏官中锅1口;而万历六年(1578)某日某次，曾抚赏官锅828口。笔者推断:抚赏官锅数与易换商品数量和价值应有正比关系。这首先反映了明中叶后貂皮贸易的发展，其次反映了明中叶后女真家居火食的家庭大量增加。
广锅作为抚赏品究竟每年有多少数量这是接下来要讨论的问题。明制，开原马市所有抚赏物品的发放数量，每天由马市官登记在册。每季度清查抚赏品库存数量，制成《用银物清册》连同呈报。《用银物清册》的呈报者均是辽东都司的指挥同知、指挥佥事等，他们也是抚赏品发放、保管的执行人。由于明代辽东档案损毁严重，保留下来的档案弥足珍贵。笔者从明代辽东档案残件中整理出明代万历年间开原马市季度库存官锅等物件数目，详见表1:
表1明代万历年间开原马市季度储存官锅等物件数目表
平花锻
通袖袄子
妆花织
金袍
红布
蓝布
白中布
官锅
万历五年(1577)
四月至六月止
100匹
9件
3件
97匹
59匹
846匹
4200口
十月至十二月止
63匹
8件
93匹
54匹
744匹
3994口
万历六年(1578)
正月至三月止
139匹
629匹
3990口
4件
282匹
920匹
1448口
七月至九月止
73件
2件
57匹
774匹
4131口
万历十二年(1584)
红中布
蓝中布
29匹
14匹
3尺
大号锅433口，
二号锅431口
红白布
149匹
1匹
206匹
1尺
大号锅405口，
二号锅400
从上述开原马市库存清册数目可见，所有抚赏品中，官锅数量居于榜首，可见其极受欢迎。其中万历五年(1577)有二季度、四季度库存官锅数，平均季度库存官锅4097口;万历六年(1578)有一季度、二季度、三季度库存官锅数，平均季度库存官锅3189口;万历十二年(1584)有一季度、三季度库存官锅数，平均季度库存官锅(大号、二号合计)834口。若以万历五年(1577)的季度库存数4097口概算，全年开原马市抚赏官锅约有15000口。这仅仅是官市抚赏用的广锅数量，若加上民市交易部分(即每锅抽银三分者)，广锅在开原马市每年充市数量应超过20000口。加上广宁、抚顺等十四处马市，万历年间广锅每年在辽东马市上充市数量不可小觑。上述说明，以广锅为主的铁锅是辽东马市的主要互市商品。铁锅与缎布组成称为“锅布”的双宝，支撑着辽东马市二百余年的长期运作。过往对辽东马市商品结构的研究，显然忽视了作为主要商品之一的铁锅的重要作用。
六、广锅是“锅貂互易”的主角之一
中国东北是貂皮的重要产地之一，史载:“貂皮自开原东北数千里而远，江上之夷贩之东北天山间，岁以秋七八九月一入中国，必取道海西，行夷遮道分其利，然后入中国。”从内陆通古斯诸部族采集、运抵的貂皮，由海西女直商人在此聚集“分利”后，再运往开原。至今在辽宁省开原县以东四十公里处的清河水库东端，还保留着“貂皮屯”的地名。这里东接广顺关，是海西女直进入开原马市的一处较大的貂皮集散地。
明初洪武、永乐年间军事频仍，开原马市互易商品结构以马匹换盐米为主。因此明代前期开原马市尚无大规模貂皮交易，貂皮输入主要以朝贡贸易方式进行。貂皮素以“紫黑色毛平而理密者为上”。明初女真朝贡，“边臣以礼部定拟名数，验其方物。貂皮纯黑，马肥大者，始令入贡，否则拒之。”可知明初对貂皮贡品把关颇严。
貂蝉原是明代朝服梁冠上的尊贵饰品。洪武二十六年(1393)定文武官冠服。其中“加笼巾貂蝉”者只有公、侯、伯和驸马享有;一品冠也“不用笼巾貂蝉”。成化年间明宫廷貂皮使用增加，开始放宽贡品标准。成化二年(1466)礼部请敕戒辽东守臣称，“自后夷人入贡，验数放入。不得过为拣择，以起边衅。”明代中后期经济发展，貂皮在朝野上下流行，貂皮也作为皇上赏赐朝臣的礼品。《万历野获编》记载:“京师冬月，例用貂皮煖耳。每遇冱寒，上普赐内外臣工，次日俱戴以廷谢。”。《酌中志》记载万历宫廷“每年贩来貂皮约一万余张，狐皮约六万余张。”可见明朝廷内外“贵貂”之风盛行。朝野上下对貂皮的巨大消费需求，推动着成化以后明朝与女真貂皮贸易的规模化、常态化发展。为了换取好貂，并体现明朝厚往薄来的怀柔之仁，官府就要给予好锅，广锅就是能让女真、蒙古及各少数民族满意的标的商品。
在开原马市，随成化以后貂皮贸易的兴起，商品结构也从“马匹－粮食”转到“貂参－锅布”为主。万历年间，开原马市的官锅抚赏与貂皮入市同时增加。官锅方面:据辽东档案清册记载，嘉靖二十九年抚赏官锅每次一口、两口，最多一次不过26口。但到万历四年十二月，一次就抚赏“买卖夷人都督猛骨孛罗”官锅218口。万历六年(1578)正月初十日，“买卖夷人狗儿扯镇等”1520人前来易换，抚赏官锅543口;又如万历六年某日，“买卖夷人往吉那等”650人前来易换，抚赏官锅404口;最多的万历六年某日某次，一次抚赏“买卖夷人(缺名)”官锅达828口。貂参方面:仅据万历十二年(1584)三月《马市抽分抚赏“夷人”用银物清册》的不完全记载，该月有“买卖夷人”十八批次进入开原马市，共易换貂皮5128张，参2094斤。其中最多的一次易换貂皮1803张，参169斤。
“锅貂互易”是在万历年间(1573－1619)开原三关三市形成之后繁荣起来的。开原马市的繁荣，逐渐取代了京城的朝贡贸易规模，使开原马市由永乐时期朝贡贸易体系的补充，变成为万历时期貂皮贸易的中心所在。马市贸易比朝贡贸易更能深入社会各阶层生活，因而具有更重要的经济意义。至此，一个以开原为中心市场，覆盖女真深处、连接蒙古草原、旁及朝鲜的贸易网络已然形成。
七、广锅成为清朝的皇家祭器
广锅与清代皇室的连结，与努尔哈赤家族的推崇有极大关系。努尔哈赤家族三代从商。祖父觉昌安，又名叫场，是开原和抚顺马市的常客。据明代辽东档案所载，万历六年四月、五月和七月叫场均率领夷人在开原马市换易猪牛粮布等物，最多一次带了45人到市。
叫场是建州都指挥使王杲的部属，王杲是在锅貂互易中垄断商路起家的女真首领。叫场负责为王杲打理马市换易事宜，是带领女真部属出入马市、并在马市官方登记的头目。叫场对广锅的商品价值自然了若指掌。努尔哈赤的父亲塔克失曾为指挥使，是祖父叫场的帮手，努尔哈赤自幼生长在马市互易之家。万历十七年(1589)获都督佥事之职，并于万历十八年(1590)四月第一次进京朝贡，以后每两三年朝贡一次，积累了贡事和互易商品的经验。继而垄断部落内的贸易，“一貂一雉一兔一珠一参，部落诸酋私攘私市者殊死，而奴(尔哈赤)只以一人专其利”。并逐步将建州女真所属的500道敕书集中于己，一举夺得抚顺马市的貂皮贸易控制权。最后灭亡叶赫部，将明政府颁发给女真各部的1499道敕书全部归入囊中。“太祖(努尔哈赤)自吞南关，尽并乌龙江上诸部，独擅人参、松子、海珠、貂皮之利，日益富强，威制群雄”。
广锅在辽东各马市上的靓丽表现，使广锅在努尔哈赤心中占据了较高位置。万历三十七年(1609)清室筹建三陵(关外的永陵、福陵和昭陵)，即规定祭祀用的祭器采用广锅。皇太极于崇祯二年(清天聪三年，1629)始建清宁宫，在清宁宫建造神堂，其灶台即安放两口大的“煮肉接口广锅”，合清宫萨满教祭祀常献二牲之礼。清宁宫内还有“蒸糕广锅”“蒸稷米饭广锅”和“炒豆广锅”。另有双耳广锅用于清宁宫院中祭天时杀牲煮小肉饭之吊锅。崇祯四年(清天聪五年，1631)开始在清宁宫祭祀。
清三陵和清宁宫祭祀礼制是清皇家祭祀走向正规化的标志。入关后，广锅更成为清廷指定御用祭器，不仅关外三陵和清宁宫长期使用，更将明坤宁宫改建为萨满祭祀神堂，坤宁宫内的祭器也一体采用广锅。清朝内务府每若干年就会在广东佛山镇采办广锅，用以更新清三陵和清宁宫、坤宁宫的广锅。此外广锅也作为公主、驸马成家时的赏赐品。清朝皇太子大婚也指定广锅为祭祀用祭器，用于煮牲。有清一代，内务府采办广锅制度严格执行了260年。(另文论述)
八、结语:广锅的历史角色和社会价值
1.广锅充市提升了辽东马市的商品价值
明代广锅作为具有一定规模的高税商品(每锅抽分三分)，成为辽东马市有效的交换手段，成就了东北沿边墙十四个重要马市的长期运作，丰富了各族人民的商品生活，使辽东马市成为汉族与女真、蒙古等族之间互通有无的重要场所，史称“当是之时，从开原而抚河、宽甸，皆有关市，诸夷颇称宁懿。”而辽东马市二百余年间的存在发展，则成为明王朝在东北治理体系的经济基础。正如张心斋所言，“盖彼以贡市利于内者十之三四，辽人以交易利于彼者十之七八。且赏费取诸市税，既不请及帑银，赏数限有定名;又不增诸额外，于怀柔之中，寓羁縻之术。各边之御属夷，未有善于此者。”从主要商品结构来看，嘉靖以后辽东马市形成的“锅布－貂参”商品结构，组成了明代辽东马市最富价值的商品部分。
2.广锅是明代朝贡体系的重要支撑
广锅与江南丝帛共同组成了明代朝贡贸易体系的两大官物内容，是代表着明朝官府最高制作水准的国家商品。为此各女真、蒙古首领把求贡市、易锅布作为长期目标来争取，终生不懈。明朝拥有了广锅，就拥有了边关话语权:臣服于我，广锅可稍市之;犯边抢掠，则停贡闭市。明人早就指出女真虽众，但“各自为部，不相统一。又皆利我市赏，便我市易。我若闭关不与通，我布帛锅口田器等项皆彼夷日用所需，彼何从得彼之牛马羊及参貂榛松等货，又何所售以此论之，弹丸开原，实诸虏所资以为生，不但开原不当轻与虏绝，即虏亦不敢轻与开原绝。此事之机也。”明初永乐帝曾称赞黄淮建议的“分而治之”的边疆政策“如立高冈，无远不见”，而在“分而市之”的辽东经略中，广锅作为羁縻政策的利器，嵌入到明代朝贡体制的母体中运作，广锅也因此成为明代朝贡体系的重要支撑。
3.广锅具有双重角色:既是市场商品又是朝廷抚赏品
广锅本身是民营企业的产品，靠质量在市场竞争中上立于不败之地。在市场体系里，广锅具有所有商品属性。价格随运输成本不断提升，万里行程之外，价贵于它锅两倍以上。然而，广锅也依托明代朝贡体制确立的官锅优势地位，完成了市场销售的最后里程，成为明代铁锅中最有竞争力的品牌。开原、广宁的广锅互市经验，也成为隆庆和议后明朝廷和各边镇积极效仿推行的“成例”，在中三边和西三边开花结果。(另文论述)
4.广锅是和平与文明的物质媒介
铁锅曾是女真、蒙古部落抢夺的对象，所谓“一锅端”，就是指与锅中食物一起抢夺的行为。“不市则抢”，曾是蒙古、女真对明朝限制市锅政策的反抗。然而，一旦停战开市，以广锅充市并做抚赏，双方就专注于贡事和市事。诗云:“夷货即入华货随，译使相通作行赅。华得夷货更生殖，夷得华货即欢忭。”隆万年间东北农业生产迅速发展，民族间的和平友好也成为主流。史称“东自海冶，西尽甘州，延袤五千里无烽火警”。“既贡且市，则无征战矣。”可见广锅充市乃是实现辽东息戎的重要原因和物质基础。
广锅的价值还在于社会生活与文化层面。作为明代最好的商品之一，广锅的充分供应，能提升女真族和蒙古族社会文明和家庭生活的水准。有了广锅，使得“胡中衣食居室悉如汉制”;有了广锅，遑论煎炒烹炸，就是米粟“和肉煮糜”，都带来了无穷的饮食乐趣和健康生活;有了广锅，还完善了清朝宫廷烹猪蒸糕的祭天祭祖文化。
所有这些，都推进了东北边区少数民族的文明进程，为社会稳定和国家和平带来福祉。广锅的出现和销流，总是伴随着和平与互市。因此，广锅是消弭掠夺和战争的有效工具，是和平生活和文明进步的物质媒介。