导语：安徽寿县“大救驾”，舌尖上的淮南美食，拥有千年历史的小吃
“来到八公山下，不可不吃大救驾。”这是安徽本地民间的一句口头禅。意思是说，古城寿县八公山下的大救驾味道很美，不品尝品尝就会有遗珠之憾。“大救驾”是寿县历史悠久的美味名点，已经有一千多年的历史。
此后，糕点师傅依据当年军旅厨师的制作方法，用面粉、白糖、猪油，再加以桂花、青红丝等几十种辅料，制作出了真正的大救驾。这种扁圆状的糕点，是用油酥出来的，形成了内外几十层酥脆的薄皮，内陷中还有冰糖、菊脯核桃仁等衬料，吃起来，脆而不硬，油而不腻，清香爽口。圆圆金黄且层层焦酥香甜的大救驾就成了招待来宾、馈赠亲友的佳品。
大救驾不但有其优良的品质和独特的风味，而且还具有保质期长、便于携带、使用方便的优点，它既可以摆上高档餐桌，又可以作为日常使用的早点或夜宵，还可以作为旅行途中的便餐。这种扁圆状的糕点，是用油酥出来的，形成了内外几十层酥脆的薄皮，内陷中还有冰糖、菊脯核桃仁等衬料，吃起来，脆而不硬，油而不腻，清香爽口。
再细看“大救驾”，每只重约二两，从外皮到内瓤，不仅有面粉、猪油、白糖、麻油，而且有冰糖、桔饼、桂花、青梅、核桃仁、青红丝等上十种原料。在制作上，从和面、团面、切剂、皮面包酥面、扞摊、包馅，按捺到油炸，要经过十多道工序。尤其是揉、扞、包、按、炸等一系列技巧，是“大救驾”的一套传统工艺。
这样制作出来的“大救驾”，表皮花禾迭起，似有百页千层之感；又像漩涡圆转，似有金丝盘绕之形。内瓤亮晶晶，油淋淋，食之酥而不散，油而不腻，香脆甜蜜，具有色、香、味、型俱佳的特点。
吃一个大救驾，第一口吃下去满口留香；第二口吃下去，甜便全身；第三口吃下去，心旷神怡飘飘欲仙，别有一番风味。我想，因为它形圆，色黄，味甜，是吉祥、幸福的象征，又因为它有救驾之功吧？千百年来淮南地区的人们才会一直传承着这种食品。
吃过“大救驾”的朋友一定都为它的故事所惊诧，简简单单一个糕点竟有如此惊艳的效果。且历史性这么强，可谓名糕点中的珍品级别了。所以，大家吃过这种大救驾吗？有什么感想呢？