面皮其实是米做的，类似于南方的米粉。因为柔嫩、劲道就象上好的面条一样，故名之。可以切到面条那样细，也可以浇上调料汤后就囫囵放在碗里拌着吃的。
南坪响肚
南坪响肚是南坪镇的一道特色名菜。在南坪镇，无论是红白喜忧还是朋友聚会的宴席上必有“响肚”。它具有味道鲜美、清香宜人、清脆爽口的特点，在口中嚼时，发出“咯吱咯吱”的响声，“响肚”也就因此而得名。
王憨子油茶
王憨子原名王新从，他精心研制的油茶在老城小吃群中独领风骚。油茶是濉溪小吃中的滋补精品，王憨子不憨，在经营中广泛听取食客的意见，认真琢磨，反复实践。每天早晨或傍晚上市，响亮的噪音回荡在石板街，引来众多客人，每到旺季前来喝油茶的顾客，走了一拨又来一拨，大都高兴而来，满意而去，众多的回头客引来了生意的红红火火。
葡萄鱼
鱼肉洗净，修成梯形，放调料腌20分钟，粘一层面包屑，下7成热油中炸至金黄色，呈葡萄糕状时捞出装盘。菜叶焯水修成葡萄叶状，贴在鱼肉旁，用白糖、白醋、盐和现榨的新鲜葡萄汁淋上，即成了一道色泽晶莹，形状味道都极富葡萄风味的一道特色菜。
油茶的做法和配方主料
面粉(350g)
香油和牛油(50g)
辅料
花生(15g)
葵花瓜子(15g)
南瓜子(15g)
芝麻(15g)
核桃(15g)
厨具
炒锅
分类
秋季菜谱小吃五香炒半小时简单难度
首先把面粉用小火炒到微黄大约20分钟
把炒好的面粉过筛
准备好各种坚果，我这里准备了五种，可以根据个人需要多加点也无妨
用香油或者牛油入油锅
等油热了先下坚果炒，然后用小火加入过筛的面粉还有花椒粉十三香翻炒均匀，最后加入适量盐
舀一勺放入碗中用温水泄开，在冲入滚开的水。一万香喷喷的油茶就好了。
安徽是中华文明的重要发祥地之一，拥有众多珍贵的非物质文化遗产。这些非物质文化遗产具有深厚的群众基础，构成安徽特有的文化魅力，是安徽人民宝贵的精神财富和智慧结晶，也是中华文明的瑰宝。保护和利用好非物质文化遗产，对深入贯彻落实科学发展观，推进文化保护、文化精品、文化展示三大工程，建设文化强省，促进我省文化大发展大繁荣有着十分重要的意义。
第一批
安徽省第一批省级非物质文化遗产名录(共计83项)
类别
编号
项目名称
申报地区或单位
民间文学
(6项)
1
鞭打芦花车牛返
宿州市萧县
2
孔雀东南飞传说
安庆市潜山县、怀宁县
3
桐城歌
安庆市桐城市
4
六尺巷传说
5
徽州民谣
黄山市
6
徽州楹联匾额
民间音乐
(12项)
7
五河民歌
蚌埠市五河县
8
皖西大别山民歌
六安市
9
寿州锣鼓
六安市寿县
10
金寨古碑丝弦锣鼓
六安市金寨县
11
繁昌民歌
芜湖市繁昌县
12
铜陵牛歌
铜陵市铜陵县
13
贵池民歌
池州市贵池区
14
石台唱曲
池州市石台县
15
九华山佛教音乐
池州市九华山风景区
16
潜山弹腔
安庆市潜山县
17
徽州民歌
18
齐云山道教音乐
黄山市休宁县
民间舞蹈
(10项)
19
卫调花鼓
蚌埠市龙子湖区
20
临北狮子舞
21
火老虎
淮南市凤台县
22
秧歌灯
滁州市来安县
23
肘歌抬歌
六安市寿县、阜阳市临泉县
24
十兽灯
芜湖市南陵县
25
竹马灯
26
东至花灯
池州市东至县
27
黎阳仗鼓
黄山市屯溪区
28
祁门傩舞
黄山市祁门县
传统戏剧
29
淮北花鼓戏
宿州市埇桥区、淮北市
30
亳州二夹弦
亳州市谯城区
31
坠子戏
宿州市
32
嗨子戏
阜阳市阜南县
33
推剧
淮南市凤台县、阜阳市颍上县
34
洪山戏
35
含弓戏
巢湖市含山县
36
梨簧戏
芜湖市
37
南陵目连戏
38
皖南花鼓戏
宣城市
39
石台目连戏
40
文南词
安庆市宿松县、池州市东至县
曲艺
(5项)
41
门歌
合肥市包河区
42
淮北大鼓
淮北市濉溪县
43
清音
阜阳市太和县
44
渔鼓
阜阳市界首市
45
锣鼓书
六安市金安区
杂技与竞技
(2项)
46
华佗五禽戏
亳州市
47
民间杂技马戏
阜阳市临泉县、宿州市埇桥区
民间美术
(9项)
48
火笔画
合肥市
49
灵璧钟馗画
宿州市灵璧县
50
萧县农民画
51
民间剪纸
阜阳市
52
凤画
滁州市凤阳县
53
青阳农民画
池州市青阳县
54
望江挑花
安庆市望江县
55
徽派版画
黄山市歙县
56
徽州篆刻
黄山市黟县
传统
手工技艺
(15项)
57
宿州乐石砚制作技艺
58
紫金砚制作技艺
淮南市、六安市寿县
59
豆腐传统制作技艺
六安市寿县、淮南市
60
舒席制作技艺
六安市舒城县
61
太平府铜壶技艺
马鞍山市当涂县
62
传统加工纸制作技艺
巢湖市
63
无为剔墨纱灯技艺
巢湖市无为县
64
徽墨制作技艺
宣城市绩溪县，黄山市歙县、屯溪区
65
石台油坊榨制技艺
66
桑皮纸制作技艺
安庆市潜山县、岳西县
67
徽州漆器制作技艺
68
徽州建筑技艺
69
徽派盆景技艺
70
祁门红茶制作技艺
71
绿茶制作技艺(黄山毛峰、太平猴魁、屯溪绿茶、松萝茶、六安瓜片、霍山黄芽)
黄山市徽州区、黄山市黄山区、黄山市屯溪区、黄山市休宁县、六安市、六安市霍山县
传统医药
(1项)
72
新安医学
民俗
(11项)
73
洋蛇灯
合肥市肥东县
74
涂山禹王庙会
蚌埠市怀远县
75
界首苗湖书会
76
走太平
滁州市全椒县
77
霸王祠三月三庙会
巢湖市和县
78
九华山庙会
79
跳五猖
宣城市郎溪县
80
徽菜
宣城市绩溪县、黄山市
81
程大位珠算法
82
徽州祠祭
黄山市祁门县、黟县
83
轩辕车会
黄山市黄山区
扩展项目
第一批省级非物质文化遗产扩展项目名录(共10项)
一、民间文学(1项)
Ⅰ-5
徽州民谣(绩溪民歌民谣)
宣城市绩溪县
三、传统舞蹈(1项)
Ⅲ-1
卫调花鼓(凤阳花鼓戏)
四、传统戏剧(2项)
Ⅳ-13
庐剧(东路庐剧)
Ⅳ-20
徽剧(徽戏童子班)
五、曲艺(2项)
Ⅴ-2
亳州市利辛县
Ⅴ-3
清音(清音戏)
七、传统美术(2项)
Ⅶ-4
剪纸(亳州剪纸、萧县剪纸)
Ⅶ-11
竹编(王河舒席、徽州竹编)
八、传统技艺(1项)
Ⅷ-14
红茶制作技艺(葛公红茶制作技艺)
十、民俗(1项)
Ⅹ-12
抬阁(肘阁、湖村抬阁、隆阜抬阁)
阜阳市颍州区
第二批
安徽省第二批省级非物质文化遗产名录(共计90项)
一、民间文学(2项)
Ⅰ-7
老子传说故事
亳州市涡阳县
Ⅰ-8
涂山大禹传说
二、传统音乐(8项)
Ⅱ-15
砀山唢呐
宿州市砀山县
Ⅱ-16
淮河锣鼓
阜阳市颍上县
Ⅱ-17
谢郢锣鼓
Ⅱ-18
丰收锣鼓
滁州市明光市
Ⅱ-19
凤阳民歌
Ⅱ-20
思帝乡锣鼓
Ⅱ-21
无为民歌
Ⅱ-22
断丝弦锣鼓
安庆市宿松县
三、传统舞蹈(16项)
Ⅲ-12
棒鼓舞
Ⅲ-13
钱杆舞
Ⅲ-14
旱船舞
Ⅲ-15
太和狮子灯
Ⅲ-16
马戏灯
淮南市毛集区
Ⅲ-17
手狮灯
Ⅲ-18
采石跳和合
马鞍山市雨山区
Ⅲ-19
无为鱼灯
Ⅲ-20
云舞
Ⅲ-21
舞
Ⅲ-22
火狮舞
Ⅲ-23
平安草龙灯
Ⅲ-24
十二月花神
Ⅲ-25
花梆舞
安庆市太湖县
Ⅲ-26
徽州板凳龙
黄山市徽州区
合并项
Ⅲ-27
采茶扑蝶舞
四、传统戏剧(6项)
Ⅳ-21
淮北梆子戏
宿州市、阜阳市
Ⅳ-22
灵璧皮影戏
Ⅳ-23
余家皮影戏
蚌埠市禹会区
Ⅳ-24
皖南皮影戏
宣城市宣州区
Ⅳ-25
鸡公调
Ⅳ-26
曲子戏
五、曲艺(10项)
Ⅴ-7
庐州大鼓
合肥市肥西县
Ⅴ-8
花腔渔鼓
Ⅴ-9
萧县坠子
Ⅴ-10
灵璧琴书
Ⅴ-11
淮河琴书
蚌埠市
Ⅴ-12
端公腔
Ⅴ-13
扁担戏
Ⅴ-14
端鼓
Ⅴ-15
白曲
Ⅴ-16
小调胡琴书
六、传统体育、游艺与杂技(3项)
Ⅵ-3
晰扬掌
Ⅵ-4
六洲棋
淮南市
Ⅵ-5
叶村叠罗汉
七、传统美术(10项)
Ⅶ-12
吴山铁字
合肥市长丰县
Ⅶ-13
葫芦烙画
合肥市瑶海区
Ⅶ-14
民间扎彩
Ⅶ-15
萧县石刻
Ⅶ-16
杨氏微雕
Ⅶ-17
天官画
滁州市天长市
Ⅶ-18
羽毛画
Ⅶ-19
皖南木雕
Ⅶ-20
徽州根雕
Ⅶ-21
徽州竹雕
八、传统技艺(19项)
Ⅷ-22
临涣酱培包瓜制作工艺
淮北市
Ⅷ-23
千年古井贡酒酿造工艺
Ⅷ-24
符离集烧鸡制作技艺
宿州市埇桥区
Ⅷ-25
临泉毛笔制作技艺
阜阳市临泉县
Ⅷ-26
淮河柳编工艺
(黄岗柳编、霍邱柳编)
六安市霍邱县
Ⅷ-27
滁菊制作技艺
滁州市
Ⅷ-28
大救驾制作工艺
Ⅷ-29
迎驾酒传统酿造技艺
六安市霍山县
Ⅷ-30
博望打铁工艺
Ⅷ-31
传统钾明矾制作技艺
巢湖市庐江县
Ⅷ-32
宣酒纪氏古法酿造技艺
Ⅷ-33
铜陵白姜制作技艺
铜陵市
Ⅷ-34
铸胎掐丝珐琅制作技艺
Ⅷ-35
痘姆陶器手工制作技艺
Ⅷ-36
顶谷大方制作技艺
Ⅷ-37
观音豆腐制作技艺
Ⅷ-38
五城米酒酿制技艺
Ⅷ-39
五城豆腐干制作技艺
Ⅷ-40
皖南火腿腌制技艺(兰花火腿腌制技艺、汤口火腿腌制技艺)
九、传统医药(2项)
Ⅸ-2
张一贴内科
Ⅸ-3
西园喉科
十、民俗(14项)
九曲黄河阵
Ⅹ-13
大班会
Ⅹ-14
清明庙会
Ⅹ-15
大黄庙会
Ⅹ-16
天长孝文化
Ⅹ-17
琅琊山初九庙会
滁州市琅琊区
Ⅹ-18
四顶山庙会
84
Ⅹ-19
繁昌县中分村徐姓祭祖习俗
85
Ⅹ-20
安苗节
86
Ⅹ-21
赛琼碗
87
Ⅹ-22
花车转阁
88
Ⅹ-23
福主庙会
89
Ⅹ-24
上九庙会
90
Ⅹ-25
婆溪河灯
安徽省第三批非物质文化遗产名录计81项。其中新入选项目76项，扩展项目5项)
(按国务院文件格式排列)
新入选项目(76项)
一、民间文学(11项)
Ⅰ-9
小孤山传说
Ⅰ-10
管仲的传说
Ⅰ-11
包公故事
Ⅰ-12
刘铭传故事
Ⅰ-13
捻军歌谣
Ⅰ-14
伍子胥过昭关的传说
Ⅰ-15
白牡丹的传说
巢湖市居巢区
Ⅰ-16
梁山伯与祝英台的传说
Ⅰ-17
皇藏峪的传说
Ⅰ-18
垓下民间传说
蚌埠市固镇县
Ⅰ-19
安丰塘的传说
二、传统音乐(4项)
Ⅱ-23
凉亭锣鼓
滁州市定远县
Ⅱ-24
灵璧菠林喇叭
Ⅱ-25
云梯畲族民歌
宣城市宁国市
Ⅱ-26
大小锣鼓
三、传统舞蹈(9项)
Ⅲ-28
莲湘舞
Ⅲ-29
二龙戏蛛
Ⅲ-30
流星赶月
Ⅲ-31
抛头狮
合肥市蜀山区
Ⅲ-32
采莲灯
淮南市潘集区
Ⅲ-33
藤牌对马
淮南市田家庵区
Ⅲ-34
手龙舞
Ⅲ-35
火马舞
Ⅲ-36
跳钟馗
Ⅳ-27
木偶戏
Ⅳ-28
砀山四平调
五、曲艺(4项)
Ⅴ-17
酉华唱经锣鼓
Ⅴ-18
四弦书
Ⅴ-19
寿州大鼓
Ⅴ-20
淮词
六、传统体育、游艺与杂技(6项)
Ⅵ-6
东乡武术
安庆市枞阳县
Ⅵ-7
永京拳
Ⅵ-8
游龙舟、抬五帝、跳旗
Ⅵ-9
三阳打秋千
Ⅵ-10
湖阳打水浒
Ⅵ-11
鲖城火叉、火鞭
七、传统美术(3项)
Ⅶ-22
砀山年画
Ⅶ-23
灵璧磬石雕刻
Ⅶ-24
黟县彩绘壁画
八、传统技艺(20项)
Ⅷ-41
顶雪贡糕制作技艺
安庆市怀宁县
Ⅷ-42
秋石制作技艺
Ⅷ-43
大九华水磨玉骨绢扇制作技艺
Ⅷ-44
阜阳刺绣
(细阳刺绣、界首刺绣)
Ⅷ-45
颍州枕头馍制作技艺
Ⅷ-46
Ⅷ-47
口子窖酒酿造技艺
Ⅷ-48
寿州窑陶瓷制作技艺
淮南市八公山区、大通区
Ⅷ-49
泗县药物布鞋制作技艺
宿州市泗县
Ⅷ-50
中国传统失蜡法
Ⅷ-51
庐江小红头制作技艺
Ⅷ-52
一品玉带糕制作技艺
Ⅷ-53
古南丰徽派本坊小缸酿造技艺
Ⅷ-54
大王冲佛香制作技艺
Ⅷ-55
耿福兴传统小吃制作技艺
芜湖市镜湖区
Ⅷ-56
徽州毛笔制作技艺
Ⅷ-57
利源手工制麻技艺
Ⅷ-58
余香石笛制作技艺
Ⅷ-59
杜氏刻铜技艺
Ⅷ-60
石斛泡制技艺
九、传统医药(4项)
Ⅸ-4
武氏手诊手疗医术
阜阳市颍东区
Ⅸ-5
王氏接骨膏药
Ⅸ-6
祁门胡氏骨伤科
Ⅸ-7
石良道膏药
十、民俗(13项)
Ⅹ-26
王圩灯会
Ⅹ-27
畲族婚嫁习俗
Ⅹ-28
祭社
Ⅹ-29
小马灯
Ⅹ-30
八社神灯
芜湖市芜湖县
Ⅹ-31
九连麒麟灯会
Ⅹ-32
广济寺庙会
Ⅹ-33
群龙朝神山
Ⅹ-34
齐云山道场表演
Ⅹ-35
五福神会
Ⅹ-36
邀大岭
Ⅹ-37
送春
Ⅹ-38
紫蓬山庙会
四、传统戏剧(1项)
Ⅳ-15
泗州戏(拉魂腔)
剪纸(和县剪纸、皖南剪纸)
竹编(徽州竹编)
八、传统技艺(2项)
Ⅷ-19
(古法油烟墨制作技艺)
宣城市旌德县
Ⅷ-15
绿茶制作技艺(岳西翠兰、舒城小兰花、涌溪火青)
安庆市岳西县
宣城市泾县
第四批
徽省第四批省级非物质文化遗产名录(共计70项，其中新入选项目65项，扩展项目5项)