在安徽省淮南市，提起寿县古城，就不得不说说寿县的特色：大救驾！每一个来寿县旅游的游客，都会带点寿县大救驾回去。“大救驾“是安徽省寿县的特产。公元956年，后周大将赵匡胤奉诏攻打寿州(今寿县)，久攻不克，积劳成疾，食这种糕点，恢复了健康。后来赵匡胤做了宋朝皇帝，赐名“大救驾”。寿县城里的人家在婚宴结束时，东家往往会为客人奉上一份“大救驾”，当作馈赠礼品带走。寿县导游在向外地游客介绍寿县特色传统小吃时，也喜欢说“来到八公山下，不可不吃“大救驾””这样一句口头禅，意思是说，“大救驾”味道很美，不品尝会有遗珠之憾。
在传统的作坊里仍然沿用着祖传的制作技艺，几位师傅有条不紊的忙碌着，除了和面用上了机器，团面、切剂、擀皮、包馅儿，这些工序仍是手工完成。用油和过的面光滑细腻，经过师傅的手工揉打直至面团变得劲道有韧性，这样的面做出的大救驾口感才是上佳的。制作好的酥馅儿看上去很普通，但这道食材是大救驾成功的关键，它起到了饼身起层定型的作用。将酥皮均匀的牢牢的包进皮面内，这样的每一次搭配都是用电子秤配比好的，这也是大救驾好吃的又一秘密所在。
大救驾的馅料是用冬瓜丝，冰糖、桂花、青梅、核桃仁等上十种原料精制而成的，制作时师傅会将馅料尽可能的多包入已经制作完成的面皮内，这样的搭配在入口时才最美味。最后一道工序炸制更是制作的重点，油温要控制在130摄氏度，一个个成品轻轻放入油锅中，轻微沸腾的油锅发出呲呲的声响，大救驾在翻腾中慢慢变了颜色，经过油温和酥皮的双重作用，大救驾像是盛开了一样，变出了层层叠叠的形状。大救驾似有百页千层之感，又似有金丝盘绕之形。食之酥而不散，油而不腻。
大救驾不但有其优良的品质和独特的风味，而且还具有保质期长、便于携带、食用方便的优点，它既可以摆上高档餐桌，又可以作为日常食用的早点或夜宵，还可以作为旅行途中的便餐。“大救驾”糕点美名远扬，口耳相传，历经千百年不衰，现如今已成为寿县人婚庆、待客，走亲访友的必备佳品。目前“大救驾”已被列入省非物质文化遗产名录。
为了跟上时代的发展，当地师傅将传统工艺进行不断的改良，还增加了口味品种，尤其是在用油的制作工艺上进行了深度处理，降低了大救驾的含油量，使得它更适合现在人的健康消费理念。色泽金黄，圆圆香甜的大救驾就像是吉祥、幸福的象征，让千百年来的积淀存在于人们的口齿留香中。小伙伴们，安徽寿县特色糕点“大救驾”，你吃过吗？