2、对伤残顾客来餐厅用餐，怎么办答：（1）将餐位可安排在不显眼的地方或者安排在餐厅大门口附近（2）千万不要投以奇异的眼光（3）随时为客人提供方便（4）主动询问，尽力满足客人的要求3、一桌客人当中有位先生饮酒过量，这位先生还要添加酒水，怎么办答：（1）判断要准确（2）如果客人是饮酒过量，可以建议他饮一些不含酒精的饮料（3）主动为其上小毛巾或续茶等服务（4）判断没有把握、请上级帮忙处理（5）对已醉的客人，服务应更注意，仔细小心，特别是语言方面（6）征得同桌客人的同意取酒水，取回后不要主动打开，最好给同桌客人自己打开并由他们斟酒。
4、服务员在服务中把汤水洒到宾客身上，怎么办答（1）服务员首先不要慌张，先把手里的菜放在服务桌上（2）向宾客表示歉意（3）找来干净的湿毛巾，为客人檫拭（4）事态较大，报告上级5、客人在用餐当中发现菜肴里有异物，怎么办答：（1）首先向客人表示诚恳地歉意（2）立即为客人更换（3）报告上级，餐厅经理可以出面向客人道歉（4）如客人提出非分要求，我们要灵活处理，讲究语言艺术，尽力满足（4）尽可能的不让饭店受到更大的损失。
6、如果客人在餐厅用完餐没有结帐走了，怎么办答：（1）有礼貌的说：“对不起，先生，我忘记跟你们结帐了。
”这样说让客人情面上过得去，即使客人想逃帐，也不好意思(2)客人已经走到吧台旁，可告诉客人，吧台在那边7、在操作过程中，把客人的菜打翻了，怎么办答：（1）真诚的向客人道歉：“实在对不起，我做错了，把你们的菜打翻了，我马上给你重新补上。
”（2）迅速开单、下单：（3）上菜前再向客人表示歉意，请客人原谅（4）汇报上级。
餐饮管理前台制度前言在餐饮行业，前台服务是餐厅对外的形象展示，是客户与餐厅之间沟通的重要环节。
因此，建立完善的餐饮管理前台制度，能够帮助餐厅提升客户满意度，增加顾客的复购率，提高餐厅的整体运营效率。
一、前台服务流程要想做好前台服务工作，需要建立严密的服务流程。
以下为餐饮管理前台服务流程：1.接待客户：主动和客户打招呼，询问客户需要的服务。
2.安排座位：根据客户的要求，合理安排座位，满足客户的需要。
3.提供菜单：主动提供菜单，并向客户介绍餐品，帮助客户选择。
4.接收订单：准确接收客户的订单，并向后台传达菜品信息。
5.提供服务：及时提供服务，保持餐桌的整洁，及时更换碗筷。
6.结账离开：核对订单，及时处理客户的结账问题并送客离开。
二、前台服务规范为了保证前台服务的质量，制定一系列服务规范是非常必要的。
1.高效优质地完成工作，确保前台服务流程的顺畅，协助客人完成点菜和开单。
2.善于沟通技巧，耐心地与客户沟通，在严谨的服务标准下，注重服务的心理层面，体现出服务品质的亲和性与人性化。
3.热情的专业服务态度，每位前台服务人员应具备职业形象、礼仪规范和良好的道德品质。
4.提高工作效率，保证及时回应客户问题、投诉和咨询。
5.严格管理中心化，确保服务标准及服务质量的连续性、稳定性和统一性，从而提高餐厅行业的推广力和品牌形象。
三、前台服务常见问题及解决办法在前台服务工作中，往往会遇到一些常见问题，以下为常见问题及解决办法：1.客户要求更换餐具解决办法：首先，对客户的要求进行认真的了解，如果有不合理的要求需要婉转拒绝。
接下来，即刻更换符合客户要求的餐具，然后对更换的餐具进行消毒处理。
3.客户对餐品味道不满意解决办法：餐厅应该重视客户的意见和建议，及时采取措施，如更换菜品、改进制作流程等。
餐饮常见问题及处理方案1.退菜程序一、退菜理由：菜品质量问题（包括菜的变质和口味不符等）、上菜不及时、收银员或服务员在点菜录入电脑时出错、客人人数减少要求退菜、客人点错单、菜里出现异物、其它原因。
二、退菜的处理方法:1、菜品质量问题退菜（包括菜的变质、口味不符、菜品明显不新鲜等）：——负责其桌的服务员立即汇报给楼面领班或者主管，由楼面领班或主管确定是否确实为菜品质量问题。
1）、经确定为菜品质量问题，楼面领班或主管给予客人退菜，如客人要求赔送菜品或其它，楼面主管根据实际情况和自已的权限适量给予补偿。
由于质量问题产生的退菜所造成的菜品损失、赠送损失等由厨房承担。
2).经确定非菜品质量问题，不得给予退菜，如楼面领班或其它管理人员私自给予客人退菜，则造成的退菜损失由楼面退菜人自行承担。
3）、如楼面和厨房不能确定谁的责任，则由楼面和厨房共同赔偿。
3、收银员或服务员在点菜录入电脑时出错：1）、如厨房未做出成品，可以给予退菜，但是要给相应人员给予一定的惩罚。
3）、如厨房已做出成品，及时推销成功，则无需赔偿。
但需参照员工手册或酒店管理制度给予纪律处罚。
4、客人人数减少要求退菜：1）如此菜可回收，不会造成损失，则楼面领班或主管根据实际情况帮助客人退菜，并回收至厨房。
2）、如此菜已不可回收，如海鲜、肉类等，则楼面不得给予退菜，如楼面私自退菜而造成的损失，由厨房监督，财务部核查，经确定后楼面按售价赔偿。
5、客人点错单：——视菜品可回收情况而定，如可回收，未造成损失，则可退菜。
酒店前台85项问题工作中的怎么办1.对团队客人预定工作应该认真对待，作为总台接待员应该怎么办？答：对团队客人的房间预定工作要认真落实，在来馆前一个月之前核对一次，来馆前一周之前核对一次，来馆前一天之前核对一次，大型团队预订还应多于三次，确保客房预订业务万无一失。
2.客人在入住登记时，没有遵照公安部门的规定填写内容时，怎么办？答：请客人按规定填写：如姓名、国籍、性别、出生年月日、护照或身份证号码、永久住址、客房、职业、工作处所、到达日期等。
3.客人入住登记时，发现所持身份证可疑时，怎么办？答：（1）仔细核对其身份证是否属于伪造；（2）若是伪造，立即通知保安部处理。
4.当发现入住客人是被通缉对象时，怎么办？答：（1）保持镇定，请来人登记并先让其入住。
（2）待客人离开总台后，立即通知保安部处理。
5.当客人入住后要求保密他的房号及姓名时，怎么办？答：（1）接待员在电脑中作修改，使之不被查询；（2）通知总台人员对该房作保密，并在交班上注明。
6.客人要求换房时怎么办？答：（1）询问换房原因，因设备原因可及时报修，取得客人同意不换房间为上策。
7.客人有贵重物品不愿存怕麻烦怎么办？答：你应告诉客人根据国际上通行的法律，客人有贵重物品交给饭店方面保存时，饭店方面才负有责任。
但客人在住店期间遗失了贵重物品，会影响到饭店的声誉，所以在登记卡或客房内均有提醒客人将贵重物品存放在保险柜的字样。
8.同时有几批客人抵达宾馆、行李较多时怎么办？答：对同时抵达宾馆的几批客人行李应分别挂上行李牌，或用不同颜色的布带区别成堆放置，并用网罩，分批及时送到楼层，按房号送至客人手中，不应混淆。
9.客人因某种原因对服务工作有意见，在大堂内大吵大闹怎么办？答：客人因某种原因对服务工作有意见，会影响饭店的声誉和安宁，应尽量做好工作，带他离开大堂到客房部投诉，更应委婉冷静，彬彬有礼，不与客人争辩和过分解释。
餐饮行业中在线外卖平台的使用中常见问题解决方案随着互联网的快速发展，餐饮行业逐渐进入了一个线上化的时代，许多消费者已经习惯了使用在线外卖平台来订购自己喜欢的美食。
然而，在线外卖平台的使用中常常会遇到一些问题，这些问题如果能够得到及时解决，将会提升用户体验，为餐饮企业带来更多的订单。
本文将围绕这一主题，为您提供一些常见问题的解决方案。
问题一：订单不准确或遗漏在使用在线外卖平台时，有时会发生订单不准确或遗漏的情况。
这可能会给餐饮企业带来困扰，因为他们需要保证每个订单都被及时处理。
解决方案：1.及时确认订单：餐饮企业应该尽快确认每个订单，并及时与客户沟通，确保订单信息准确无误。
2.定期检查订单：定期检查在线外卖平台上的订单列表，确保没有遗漏任何订单。
餐饮企业可以设置提醒功能，以确保不会错过任何订单。
3.与平台客服合作：如果发现订单出现问题，餐饮企业可以及时联系在线外卖平台的客服团队，寻求解决方案。
问题二：配送延迟或丢失另一个常见的问题是配送延迟或丢失。
解决方案：1.及时通知客户：如果出现配送延迟的情况，餐饮企业应该及时通知客户，并提供合理的解释和补偿措施。
这可以避免客户感到失望和沮丧。
2.合作配送平台：餐饮企业可以选择与可靠的配送平台合作，以减少配送延迟或丢失的风险。
与专业的配送队伍合作，确保订单能够准时送达。
问题三：商品质量问题有时，客户收到的食物可能与他们所期望的不符，可能存在质量问题，这可能会影响到餐饮企业的声誉。
解决方案：1.保证食品质量：餐饮企业应该始终保持食品的优质和新鲜，以减少质量问题的发生。
确保菜品的质量超出客户的预期。
2.提供补偿措施：如果客户发现食品存在质量问题，餐饮企业应该及时采取补救措施，如提供退款、重新做菜等。
这可以改善客户的体验，并树立餐饮企业的良好形象。
3.定期检查菜品：餐饮企业应该定期检查自己所提供的菜品，确保它们符合质量标准。
酒店前台日常服务常见问题处理酒店前台日常服务常见问题处理一、作为前台接待员，你认为应具备哪些能力？答：1、熟练前台业务；2、了解酒店设施设备和服务项目；3、快速准确地提供有关问讯服务；4、运用心理学知识，针对身份不同的宾客选择不同的沟通方式。
二、良好的服务意识主要表现在哪些方面？答：1、热爱旅游事业，热爱旅游工作；2、有责任心和荣誉感，关心和体贴每一位宾客；3、自觉地加强自身的业务素质和思想修养。
三、总台服务中有哪些具体的推销方法？答：1、根据不同对象、不同宾客适时推销；2、利用优势、特色进行推销；3、利用包价内容帮助推销；4、主动询问，及时向宾客提出合理建议；5、带领客人参观设施，进行现场推销，吸引宾客；6、适时向宾客推荐酒店的其它服务项目。
四、按照公安局有关旅馆住宿登记的规定，客人入住登记时需填写哪些内容？答：1、姓名，性别，年龄，有效证件号码，工作单位，家庭住址，何处来，何处去，抵达及离店日期，同住人及关系，本人签名。
2、外国客人另外还需填写护照号码、签证号码、种类及有效日期，入境日期等。
五、客人嫌入住手续太繁琐，不愿填写登记卡时你怎么办？答：1、解释入住登记的有关规定。
2、帮客人填写，并请其签名。
3、将客人资料存档，以后在入住前帮客人填好登记表。
六、一位语无伦次、精神明显不正常的客人来总台要求入住，你应如何处理？答：1、婉言拒绝其入住。
2、请保安人员将该客带离公共场所。
3、联系派出所帮助处理。
七、在你当班时，有一位身着奇装异服、举止特殊的男士前来问讯，你该如何接待？答：1、尊重客人的个人爱好和风俗习惯。
2、不进行围观、嘲笑、议论、模仿或起外号。
3、详细了解客人的问讯范围，并提供正确、快捷的问讯服务。
八、客人要求加床时怎么办？答：1、迅速答复客人，并告知加床收费标准。
2、通知房务中心将床加进房间。
3、加床前应检查床是否牢固好用，避免发生意外事故。
4、配备床上用品及增加一套用品。
九、客人要求在房间摆放鲜花、水果时怎么办？答：1、了解客人所需鲜花、水果的种类、色彩、数量和摆放形式，并记下房号和姓名。
佳期餐饮旗舰版前台操作常见问题一．前台结算1.菜品使用了定折后，是否可以继续实现全单折或者方案折？答：目前软件不支持折上折功能，只可以折一次。
2.为什么前台在结算时提示“存在需要称重确认的菜品，不能结算”答：主要为所点菜品中存在需称重的菜品，一般鱼类和海鲜类需要按称重销售，可在后台做菜品算时就会有以上提示，在前台餐桌界面点击工具栏中的“菜品”按钮，点击“菜品称结算操作。
3.软件有哪几种抹零方式答：软件有三种抹零方式:抹零,四舍五入,零头进位,在前台营业→系统设置→营业参数4..怎样把服务费算在低消内答：前台营业→系统设置→营业参数设置,勾选"服务费计入低消差"5.软件可以打两份结帐单吗答：可以,前台营业→打印格式设置→特殊参数,设置"帐单连续打印份数"成2份.6.如何实现自动使用折扣答：前台营业→系统设置→营业参数设置,勾选"菜品结算默认优惠方案设置",并选择对应7.埋单时如何实现手工抹零答：在结算界面点"免单",输入手工抹零金额,在报表中以"免单"的收银方式体现.8.现金券(收银方式)埋单后如何退单答：酒楼模式下直接反结帐即可,快餐模式下退菜后在结算界面输入现金券的负数额9.快餐模式下如何实现点单和外卖的价格不一样答：前台营业→系统设置→营业参数设置,外卖价格类型中选择对应的价格(此价格是后台菜品10.待结是什么意思答：前台营业->系统设置->营业参数设置,按数字键盘的"+",进入非常参数界面,勾选营业有一个待结的状态,此状态不能再加菜。
11.结账后怎么加菜答：有两种方法:1.重新开原来的餐桌,再点菜.2.在营业单据查询中找到对应的结账单反结账,再进餐桌加菜.12..反结账后再次结账能否使用代金券？答：代金券使用后不可再次使用，只能手工进行备注说明。
13.前台结账是否支持签单功能？答：可以使用软件提供的会员挂账功能实现埋单。
14.服务员小费如何管理？答：可以在前台营业—》其它功能—》小费收入管理内录入即可。
15..顾客损物赔偿费用在前台哪里录入？答：可以在前台营业—》其它功能—》非营业收入管理进行录入。
16.开台时押金输错了，如何进行修改答：前台营业—》餐桌—》修改餐桌信息—》对其押金进行修改即可。
17.并台后低消能否进行单独计算？答：在营业参数设置—》高级参数设置—》收银参数—》勾选“并台单独计算低消累加”即可。
18.前台免单时要求必须录入原因如何实现？答：前台非常用参数设置—收银参数勾选“免单原因录入”。
19.代金券使用时能否按照小类进行控制？答：后台基础资料—》参数里勾选“是否按小类控制使用代金券”—》在到菜品小类里设置相应可以使用代金卷的菜品类别。
20.前台结算免单的名称能否进行修改？答：前台非常用参数设置—营业主参数“免金额别名”进行设置即可。
22.代金券无法按小类控制是什么原因？答：因为在基础资料—菜品资料维护—参数设置中没有勾选：“是否按小类控制使用代金券”。
23.代金券的使用只能按小类的消费基数控制，如果要以整单消费金额来判断能否发券应该如何操作？答：以100元发券20为例：在小类设置中，消费基数填1，发券金额写0.2，并在前台营业参数设置中输入最小礼券金额20即可24.在前台结帐无法看到所建立的收银方式？答：后台管理——收银方式中所建立的付款方式缺少快捷方式。
25.前台拼菜是如何实现的？答：首先要在基础资料初始化中启用拼菜功能。
c．前台销售时点“拼菜”按钮，即可自由定义拼菜原料。
二．付款方式1.挂账会员挂账时营业收入是如何计算的？答：挂账本身是一种付款方式，挂账后交班时可体现会员挂账金额，挂账付款在后台进行结算，不算前台营业收入。
2.前台多种收银方式进行付款时如何操作？答：多种付款方式同时结算时，先其它付款方式，后现金原则3.现金券(收银方式)埋单后如何退单答：酒楼模式下直接反结帐即可,快餐模式下退菜后在结算界面输入现金券的负数额即可.4.某种付款方式付款不参与积分，如何实现？答：在收银方式里，吧“参与积分”参数去掉即可。
5.代金卷能不能找零？答：不可以，代金卷属于优惠卷，不能找零。
6.使用代金卷付款能不能打折？答：使用软件里默认的代金卷付款后，不能做打折操作，代金卷属于优惠，软件不支持折上折操作。
7.老总签单不属于营业收入，要如何操作？答：新增收银方式时，实收虚收设置为虚收即可。
三．库存酒管理1.酒吧模式如何实现存酒功能？答：可以利用前台的存物管理来实现。
2.储物卡支持什么卡？答：支持ic卡和磁条卡。
3.储物卡ic卡读卡器支不支持usb接口的读卡器？答：软件不直接支持usb接口的读卡器，可以通过动态链接库实现，但是不建议使用。
4.存酒管理能不能分几次取出？答：可以，在领取储物时，输入领取数量，不需要领取的东西，数量输0即可。
5.存酒单已过期能不呢自动算入库存里面？答：存酒过期，需要转入库，并在库存调整中审核才能入库。
6.在存酒查询情况里面能用品名查询吗,现在是以过期、未过期、已取、未取查询？答：在查询后，您可以在过滤中按名称来过滤。
7.酒吧存酒管理的实现方法？答：在前台管理—》其它—》存酒管理，首先设置好存酒位。
四．菜品沽清1.如何中途取消菜品沽清答：前台营业->功能选择->菜品估清管理,选择要取消估清的菜品,然后点"取消估清"即可.2.套菜明细菜品可不可以沽清？答：可以。
系统设置—》营业参数设置—》高级设置，勾选“启用套菜明细沽清”即可3.沽清后的菜品让用红色显示如何实现？答：前台营业参数设置—》高级设置—》点菜参数勾选“沽清菜品红色区别显示”4.沽清菜品想设定在10份以下进行提醒，不用每次都提醒能否实现？答：前台营业参数设置—》高级设置—》点菜参数可设置“沽清菜剩余次数提醒”，设置为10。
5.套菜主套菜能否进行沽清？答：前台营业参数设置—》高级设置—》点菜参数勾选“启用主套菜沽清”。
6.反日结后为什么不能反结账？答：佳期餐饮旗舰版已经日结了反日结不可以再做反结账，要使账务平横，可以在快餐下做负销售处理。
8.挂账会员反结算后用现金结了为什么还存在挂账账务？答：先确认软件是最新版，反结后在挂账会员对账中会生成一正一负的二个账务，在挂账会员账务中就没有可结算的结账单。