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这是知味葡萄酒杂志的第327期荐酒。
好在1994年，新南非成立，这片古老的大陆被一股全新的浪潮洗礼。许多对酿造更有想法、更有见地的酿酒师们开始出走世界各地，寻找“真理”，如今已经做成了南非头牌、“配额制*”的赛蒂家族（TheSadieFamily）的酿酒师伊本·赛蒂（EbenSadie）就是其中之一。
*这个酒庄早已供不应求，这两年更是直接把官网改成了这样“闲人勿扰”的模式，所有酒款都走配额制，诚心想买的先排队、等进WaitingList！就这阵仗，买到一瓶都难，更别说凑齐一个垂直年份套装了！赶紧的！
可能，今天就是你离这机会最近的一次……
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塞蒂家族
TheSadieFamily
推荐理由：
伊本·赛蒂（EbenSadie）是谁？南非酒凭什么卖这么贵？这一家已经做成了“配额制”、位于南非金字塔尖的风土名庄到底有什么秘密？今天，荐酒小分队就带大家一起走近南非“国宝之家”——塞蒂家族（TheSadieFamily）。
伊本·赛蒂1972年出生在南非西海岸一个小渔村中，父亲是一位铁路工人。他从16岁就开始梦想成为一位酿酒师。高中毕业以后，他考入了南非醉知名的高校之一——斯泰伦博斯大学开始学习葡萄种植。1994年完成学业那年，正好赶上了新南非成立，于是赛蒂就有了去往世界各地，一边工作，一边学习的机会。
之后前后有18年，伊本·赛蒂就这样在全世界跑。他去过美国、德国、意大利、法国、西班牙、葡萄牙……基本上每过6个月就会换到新的地方。“这18年中，当我对雷司令（Riesling）感兴趣时，我就去德国；当我对霞多丽（Chardonnay）感兴趣时，我就去勃艮第；而当我对歌海娜（Grenache）感兴趣时，我就去西班牙。我想要学习在不同环境下种植不同葡萄树时，我就会去世界上这种葡萄品种最好的产地。”他就是这样一步步积累起来自己的经验的。
2016年，伊本·赛蒂曾接受人民日报记者蒋安全先生的采访，采访时他透露了自己的酿酒哲学：
“作为一个专业的酿酒师，如果幸运的话，他的一生有大约40次机会去努力酿造出好的葡萄酒。因为葡萄一年只有一次收成。奶酪、米酒或者清酒、啤酒等则不同，你可能每天都有机会去做。但酿造葡萄酒，一般人每年只有一次机会。而我既在北半球工作，也在南半球工作，经常在南非及欧洲之间转换，所以，通常每年我会有两次机会，我有更多的机会去学习，这样就学得更快。有时候一年中我有三次机会：通常2月份开始在南非，然后8月份到法国南部，最后9月中旬又到法国北部的勃艮第，或者是去德国、奥地利这些葡萄收获更晚的地方。这样虽然艰苦，但是我学了很多，而我也热爱这个工作。”
如果硬要说他为什么能够如此成功的话，可能天赋都要给他的努力让位了。
伊本·赛蒂从1999年开始在黑地（Swartland）租地酿酒，2012年终于决定“扎根”南非，专心经营他的SadieFamily。
伊本·赛蒂在南非酿酒期间，一直致力于“抢救老藤”这件事。可能对于爱好者和酿酒师来说，这绝对是个宝贝！可是作为经济农作物来看，ta却让人极为头疼——低到令人发指的产量（甚至有时候干脆没葡萄），高成本的纯人工照料……这只会令一些酒庄甚至产区政府都感到头疼，“拔除政策”便席卷而来。为了“抢救”这些老藤，赛蒂总是一收到消息便立即驱车前往，哪怕是再偏远的产区。
在EbenSadie的不懈努力下，抢救到手的各类地块数不胜数，其中超过110年的老藤白诗南如今已成为了酒庄的旗舰款，让全世界的资深爱好者都垂涎欲滴，更何况还是出产自Eben拯救”到的一片片完整的、满园的老藤！在其出神入化的酿酒技术加持下，既表达了风土的纯净，同时又依托老藤独特的魅力融合”克制“的橡木桶修饰，让酒款尽显精细优雅！
最后来说说酿酒师伊本·赛蒂得过的一个重磅奖项：2017世界葡萄酒大师协会“年度酿酒师”。和他一样获得过这项荣誉的是哪些人？
2011年度——平古斯酒庄（DominiodePingus）的庄主PeterSisseck；
2012年度——奔富（Penfolds）的酿酒师PeterGago；
2013年度——山脊酒庄（RidgeVineyards）的酿酒师PaulDraper；
2014年度——勒弗莱酒庄（DomaineLeflaive）的庄主Anne-ClaudeLeflaive；
2015年度——伊贡慕勒酒庄（WeingutEgonMuller-Scharzhof）的庄主EgonMullerIV；
2016年度——奥瓦帕乐酒庄（AlvaroPalacios）的庄主AlvaroPalacios；
2018年度——柏图斯酒庄（ChateauPetrus）的前酿酒师Jean-ClaudeBerrouet；
2019年度——嘉雅酒庄（Gaja）的老庄主兼酿酒师AngeloGaja
无一不称得上是传奇。
多年间，他酿造的酒款遍布世界，获奖无数（这里内容太多，下次有机会再展开）。2012年开始扎根南非，专心经营自己的SadieFamily，后来又获得了南非权威杂志Platter's评选的2015年的“年度酒庄”。赛蒂已经是“国宝“酿酒师了，不知道还有没有别的更高荣誉能让他摘取，不过这都不足以证明他的牛，主要还是没尝过的小伙伴们赶紧去试试！
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发货说明：本期酒款下单后通常48小时内发货
（周五下午的订单可能会因周末顺延至周一发货）
A套装：赛蒂家族老藤风土品鉴套装
仅5套！
（包含本期01-04号酒款各一支，共4支）
【混酿10+种白葡萄品种，黑地Swartland】
充满核果的丰盛与矿物的咸香
多种葡萄混合营造的别样口感
饱满、新鲜又锋利
2015年赛蒂家族帕拉迪斯白葡萄酒
SadieFamily'Palladius'White2015
这是EbenSadie继“Columella”混酿红之后，从2004年开始酿造的第二款酒，起名为“Palladius”，也是一位农业作家的名字（来自公元4世纪晚期的古罗马，著有14卷《论农业》）。这款酒使用了超过10种的白葡萄品种酿造而成，葡萄来自13块paardeberg花岗岩土地和4块沙土土地，葡萄藤种植于1935-2014年。采收后经过精心的逐粒筛选，在传统的篮式压榨器中压榨，随后果汁直接流入粘土陶罐、水泥蛋型容器以及旧的大木桶中进行天然发酵（有时候甚至会进行到20个月）。经过两年熟成以后，未经澄清、过滤即装瓶。
2015年份是酒庄建成Palladius新酒窖后的酿造的第一个年份，其中包含了粘土陶罐和6个蛋形的水泥容器，目的是为了最大体积地获得水果中紧凑的内容物以及质感，同时保留住天然的酸度与清新感。
和许多白葡萄酒相比，这款葡萄酒的口感会更丰富（因为酒液中具有更高含量的酚类物质），非常适合搭配食物。从一开始，这款酒就呈现出一种复杂的口感，从富含矿物和咸味的香味过渡到更浓郁的桃子皮和核果香，然后逐渐减弱，呈现出甜美的酸橙和榅桲的香气。尽管葡萄是在完全成熟的时候采摘的，但却没有显示出任何过熟的痕迹。陈年保存了新鲜的口感，并给人以锋利的味觉。现在已经适合喝了，但仍适合陈年。WS94
饮用建议：轻微冰镇至8-11℃左右，醒酒器30分钟左右开始饮用。
价格：880元/支
【EbenSadie的老藤之旅】
2012年，经历了18年断断续续的环球漂泊之旅以后，EbenSadie终于决定在南非长久地驻扎下来。在罗萨女士的帮助下，他找到了一些被荒废而濒临灭亡的老藤葡萄园，制作了八款老藤酒款，用南非荷兰语（阿菲利康语）为这些酒款进行了命名，包括：MEVKIRSTEN（梅芙·柯尔斯顿）、POFADDER（一种毒蛇的名称），TVOETAPAD（意为步行小道），SOLDAAT（是战士的意思），SKURFBERG（意为崎岖之山），SKERPIOEN（蝎子的意思），KOKERBOOM（非洲沙漠中的一种树名）以及TREINSPOOR（是铁轨的意思）。
【白诗南，奥勒芬兹河OlifantsRiver】
3个独具个性的老藤葡萄园的魅力合奏
落点轻盈又极富质感与深度
2015年赛蒂家族斯格堡老藤白诗南白葡萄酒
SadieFamilyOldVineSeries"Skurfberg"2015
这款酒混合了奥勒芬兹河OlifantsRiver产区内3个灌丛式的老藤葡萄园，地处Skurfberg山坡之上，因此得名。这三个葡萄园各具性格，一个贡献了浓郁、芳香的果味集中度、一个贡献了泥土和矿物风味、最后一个海拔高且最靠近大西洋的葡萄园则贡献了酸度和清爽，三者和谐交响，最终诞生了这个酒款。当地土壤绝大部分属于分解的砂岩，且非常多沙，加上当地稀少的降水，这些老藤得在没有浇灌、极度缺水的环境中顽强求生，产量非常之低，但也因此拥有了更加出色的集中度。
这款酒在传统的篮式压榨器中压榨，随后转移到老木桶中进行天然发酵（三个葡萄园分开发酵），12个月后进行混合调配，然后再继续陈酿6个月，装瓶前无澄清无过滤。酿酒师建议饮用前醒酒。StephenTanzer95、WS94、WA93
稻草黄色。散发出迷人的桃子，橙花，花朵，肉豆蔻和坚果油的香气。在口中十分宽阔，具有精细的质感，落点轻盈而集中，展现出极其丰富和具有深度的风味，不张扬。这款酒能让人想起夏布利，那种突出的鲜味和矿物气息，但味道又完全不同，传达出强烈的地域特性。酒体适中，酸度清脆，带有奶油、苹果、烟熏胡桃、柠檬皮的苦度，以及少许白胡椒。这是一款带有野性的经典的干白葡萄酒，具有独立品尝精神的品鉴者们可以开始冲了！
价格：549元/支
【歌海娜，佩科尼尔克鲁夫Piekenierskloof】
高海拔100%老藤歌海娜
带有矿质张力的明亮果香，优雅鲜活
2016年赛蒂家族士兵老藤歌海娜红葡萄酒
SadieFamilyOldVineSeries"Soldaat"GrenacheNoir2016
2016年份由于干旱，导致了葡萄的糖类成熟度更高一些。相对通常的丰富活跃的红果香气，这个年份的酒展现出了稍稍更深沉的味道，并伴有一丝泥土的气息。红色果味的明亮感和酒的透明度依旧展现，点缀着红茶、干茴香的香气，品种特性被清晰地表达出来。WS93
饮用建议：建议充分冰镇至13-15℃左右饮用，醒酒器30分钟左右开始饮用。
价格：649元/支
【白诗南，斯坦陵布什Stellenbosch】
超百年老藤！南非醉古老的白诗南之一
产量超珍稀的酒庄旗舰款白诗南
仅7支！
2016年赛蒂老藤柯尔斯顿白葡萄酒
SadieFamilyOldVineSeriesMev.KirstenCheninBlanc2016
该酒款的酿造方式和别的白葡萄酒有所不同。首先是二氧化碳浸渍法，然后再发酵，在老的橡木桶中带酒泥陈酿12个月。2016年份更具热带水果的风味，但清爽度与酸度都保持得很好。这款酒一开始展现出成熟、清新的苹果、梨、柠檬汁和矿石的香气。在口中宽广、饱满，但不显得沉重。有柠檬汁和咸鲜的风味，被一种奶油质感所包裹，展现出丰富的层次深度，也可以感受到矿物的紧致，酸度活跃，但口感完全温和。余味悠长。现在已适饮，但仍然值得陈年。StephenTanzer95、WA94
价格：1499元/支
B套装：赛蒂家族科卢梅拉
红葡萄酒垂直年份套装
（内含COLUMELLA2009、2010、2013、2014、2015、2016各一支，共6支）
套装内年份分别获得了：2009年份WS94；2010年份WS93、ST94；2013年份WA96、WS93、TA97；2015年份WS94；2016年份TimAtkin97。其中2009与2010年份还是重桶风格。
2009和2010都适用西拉、慕合怀特和歌海娜酿造。酿造方式也近似，都采用手工粒选，在2000升开口的大橡木桶中发酵。使用颗粒致密的波尔多桶带酒泥陈酿12个月，倒桶到大的卵形木桶中继续带精细的酒泥陈酿了一年。
价格：7488元/套
【混酿，黑地Swartland】
传奇酿酒师EbenSadie的发家酒款
深度和谐，令人印象深刻
2015年赛蒂家族科卢梅拉红葡萄酒
TheSadieFamily'Columella'Red2015
饮用建议：轻微冰镇至15-17℃，醒酒器30分钟左右开始饮用。
价格：1100元/支
知味荐酒推荐规则
能够入选知味荐酒专栏的酒款都满足以下几个条件：
1.知味团队从近百家可靠酒商数万款酒中反复筛选2.知味专业品鉴团队严格的亲身盲品试饮，确保理想的储藏状态和出色的品质表现3.综合对比各个渠道价格和国际均价，确认其具有出色的性价比